Laat de kip en de boter in 1 uur op kamertemperatuur komen. Ris de blaadjes van de takjes van de helft van de kruiden. Snijd samen met de knoflook fijn. Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil. Meng de kruiden en het rasp door de zachte boter. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de oven voor op 225 °C. Dep de kip droog. Verdeel de boter rondom en onder de huid van de kip. Halveer de sinaasappel en stop 1 helft met de rest van de kruiden in de buikholte van de kip. Steek de kerntemperatuurmeter tussen de dij, parallel aan het karkas zonder het bot te raken.
Pers de rest van de sinaasappel uit. Doe de groenten met de krieltjes, het sinaasappelsap, de olijfolie en ahornsiroop in een grote mengkom. Breng op smaak met peper en eventueel zout en meng door elkaar.
Verdeel de groenten over de braadslee en leg de kip erbovenop. Schakel de oventemperatuur terug naar 175 °C. Rooster de kip ca. 50 min. tot zij een kerntemperatuur van 78 °C heeft bereikt.
Haal de kip uit de oven, verpak in aluminiumfolie en laat 15 min. rusten. Vang het vocht op uit de braadslee en mix met de mosterd. Wel de cranberry’s 10 min. in warm water. Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de pecannoten bruin. Giet de cranberry’s af. Meng de pecannoten met de cranberries door de groenten en leg op een grote serveerschaal. Leg de gebraden kip ertussen en serveer met de mosterdsaus.
Hele kip uit de oven
Deze winter gaan we voor deze hele kip uit de oven. Compleet met aardappeltje en winterse groente als spruitjes en worteltjes. Dankzij sinaasappel en cranberry's is hij helemaal winterproof.
- bereidingstipGeen kerntemperatuurmeter? Steek een satéprikker in het dikste deel van de kip (bij het dijbeen) om de gaarheid te controleren. Zet de kip terug in de oven als er roze vocht vrijkomt. Test na 10 min. opnieuw: pas bij helder sap is de kip geheel gaar.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Hele kip uit de oven
Deze winter gaan we voor deze hele kip uit de oven. Compleet met aardappeltje en winterse groente als spruitjes en worteltjes. Dankzij sinaasappel en cranberry's is hij helemaal winterproof.
hoofdgerecht
4 personen
945 kcal
30 min. bereiden
15 min. wachten
50 min. oventijd
Aan de slag
Laat de kip en de boter in 1 uur op kamertemperatuur komen. Ris de blaadjes van de takjes van de helft van de kruiden. Snijd samen met de knoflook fijn. Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil. Meng de kruiden en het rasp door de zachte boter. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de oven voor op 225 °C. Dep de kip droog. Verdeel de boter rondom en onder de huid van de kip. Halveer de sinaasappel en stop 1 helft met de rest van de kruiden in de buikholte van de kip. Steek de kerntemperatuurmeter tussen de dij, parallel aan het karkas zonder het bot te raken.
Pers de rest van de sinaasappel uit. Doe de groenten met de krieltjes, het sinaasappelsap, de olijfolie en ahornsiroop in een grote mengkom. Breng op smaak met peper en eventueel zout en meng door elkaar.
Verdeel de groenten over de braadslee en leg de kip erbovenop. Schakel de oventemperatuur terug naar 175 °C. Rooster de kip ca. 50 min. tot zij een kerntemperatuur van 78 °C heeft bereikt.
Haal de kip uit de oven, verpak in aluminiumfolie en laat 15 min. rusten. Vang het vocht op uit de braadslee en mix met de mosterd. Wel de cranberry’s 10 min. in warm water. Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de pecannoten bruin. Giet de cranberry’s af. Meng de pecannoten met de cranberries door de groenten en leg op een grote serveerschaal. Leg de gebraden kip ertussen en serveer met de mosterdsaus.
bereidingstip:Geen kerntemperatuurmeter? Steek een satéprikker in het dikste deel van de kip (bij het dijbeen) om de gaarheid te controleren. Zet de kip terug in de oven als er roze vocht vrijkomt. Test na 10 min. opnieuw: pas bij helder sap is de kip geheel gaar.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 hele kip
30 g ongezouten roomboter
6 takjes verse tijm
4 takjes verse rozemarijn
3 tenen knoflook
1 biologische sinaasappel
300 g worteltjes geschrapt
500 g geschoonde spruitjes
500 g krieltjesmix vastkokend
2 el milde olijfolie
1 el ahornsiroop
3 el grove dijonmosterd à' l'ancienne
50 g gedroogde cranberry's
50 g pecannoten
Dit heb je nodig
kerntemperatuurmeter
braadslee
