Tajine met gehaktballetjes en cherrytomaten

Deze tajine met gehaktballetjes is kruidig door een mix van kurkuma, komijn, kaneel en gember. De sweet cherry tomaten geven een zoete touch.

580 kcal

30 min. bereiden, 45 min. wachten

4.1/5

(22)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 3 middelgrote uien

  • 15 gram verse koriander

  • 3 tenen knoflook

  • 5 eetlepel milde olijfolie

  • 1 theelepel zout

  • 3 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)

  • 3 theelepel milde paprikapoeder

  • 3 theelepel gemalen komijn

  • 2 theelepel gemberpoeder

  • 2 theelepel gemalen kaneel

  • 300 gram rundergehakt

  • 400 gram sweet cherry tomaten in blik

  • 200 gram winterpenen

  • 300 gram vastkokende aardappelen

  • 150 gram verse sperziebonen

  • 100 gram groene olijven

  • 40 gram geblancheerde amandelen

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hakmolen

  • tajine of hapjespan met deksel

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijhoofdgerechtstoven

Ook te zien in

Allerhande special - Wereldsmaken 2025

Aan de slag

  1. Snijd ⅓ van de uien en de koriander grof. Doe de gesneden ui, knoflook en ¾ koriander in het hakmolentje en maal met korte pulsen fijn, maar niet tot een pasta. Meng er ⅖ van de olie, het zout, peper, de kurkuma, paprikapoeder, komijn, gemberpoeder en kaneel door. Schep in een schaaltje.

  2. Meng de helft van het kruiden­mengsel met het gehakt en rol er met vochtige handen 16 balletjes (per 4 personen) van. Laat staan tot gebruik. Meng de rest van het kruidenmengsel met de cherrytomaten. Hou de tomaten, waar mogelijk, heel.

  3. Snipper de rest van de uien grof. Schil en snijd de peen en aardappelen in plakken van 1 cm. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen, laat het sierlijke puntje zitten.

  4. Verhit de rest van de olie in de tajine op middelhoog vuur. Je kunt ook een hapjespan met deksel gebruiken. Fruit de uien 3­-4 min. Verdeel de peen­ en aardappelschijfjes er in een spiraal, om en om, dakpansgewijs over. Verdeel de sperziebonen, de helft van de olijven en gehaktballetjes erover. Giet het tomaten­-kruidenmengsel erover en laat 40-­45 min. met de deksel op de tajine zachtjes stoven. Breng op smaak met peper.

  5. Verhit ondertussen een kleine koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 2-­3 min. Laat afkoelen op een bordje en hak grof.

  6. Bestrooi de tajine met de gehakte amandelen en de rest van de olijven en koriander.

  • combinatietipLekker met brood, maar het gerecht is dan niet meer glutenvrij.
  • achtergrondinfoDe tajine is een stoofgerecht uit de Noord-Afrikaanse keuken, vernoemd naar de aardewerken pot waarin het wordt bereid: de tajine. Ze bestaan er in alle soorten en maten: van vegetarisch tot vis of gezoet met rozijnen en pruimen.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie580 kcal

koolhydraten28 g

waarvan suikers8 g

natrium680 mg

eiwit23 g

vet40 g

waarvan verzadigd9 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Tajine met gehaktballetjes en cherrytomaten

Deze tajine met gehaktballetjes is kruidig door een mix van kurkuma, komijn, kaneel en gember. De sweet cherry tomaten geven een zoete touch.

hoofdgerecht

4 personen

580 kcal

30 min. bereiden

45 min. wachten

Aan de slag

  • Snijd ⅓ van de uien en de koriander grof. Doe de gesneden ui, knoflook en ¾ koriander in het hakmolentje en maal met korte pulsen fijn, maar niet tot een pasta. Meng er ⅖ van de olie, het zout, peper, de kurkuma, paprikapoeder, komijn, gemberpoeder en kaneel door. Schep in een schaaltje.

  • Meng de helft van het kruiden­mengsel met het gehakt en rol er met vochtige handen 16 balletjes (per 4 personen) van. Laat staan tot gebruik. Meng de rest van het kruidenmengsel met de cherrytomaten. Hou de tomaten, waar mogelijk, heel.

  • Snipper de rest van de uien grof. Schil en snijd de peen en aardappelen in plakken van 1 cm. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen, laat het sierlijke puntje zitten.

  • Verhit de rest van de olie in de tajine op middelhoog vuur. Je kunt ook een hapjespan met deksel gebruiken. Fruit de uien 3­-4 min. Verdeel de peen­ en aardappelschijfjes er in een spiraal, om en om, dakpansgewijs over. Verdeel de sperziebonen, de helft van de olijven en gehaktballetjes erover. Giet het tomaten­-kruidenmengsel erover en laat 40-­45 min. met de deksel op de tajine zachtjes stoven. Breng op smaak met peper.

  • Verhit ondertussen een kleine koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 2-­3 min. Laat afkoelen op een bordje en hak grof.

  • Bestrooi de tajine met de gehakte amandelen en de rest van de olijven en koriander.

combinatietip:Lekker met brood, maar het gerecht is dan niet meer glutenvrij.

achtergrondinfo:De tajine is een stoofgerecht uit de Noord-Afrikaanse keuken, vernoemd naar de aardewerken pot waarin het wordt bereid: de tajine. Ze bestaan er in alle soorten en maten: van vegetarisch tot vis of gezoet met rozijnen en pruimen.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

3 middelgrote uien

15 g verse koriander

3 tenen knoflook

5 el milde olijfolie

1 tl zout

3 tl gemalen kurkuma (koenjit)

3 tl milde paprikapoeder

3 tl gemalen komijn

2 tl gemberpoeder

2 tl gemalen kaneel

300 g rundergehakt

400 g sweet cherry tomaten in blik

200 g winterpenen

300 g vastkokende aardappelen

150 g verse sperziebonen

100 g groene olijven

40 g geblancheerde amandelen

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hakmolen

  • tajine of hapjespan met deksel