Geroosterde pastinaak met labneh en pecannoten van Rudolph van Veen
Ontdek dit vegetarische ovenrecept met pastinaak vol Midden-Oosterse smaken en zoet-hartige contrasten.
370 kcal
25 min. bereiden, 30 min. oventijd, 4 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
400 g
½ tl
400 g
1 el
2 tl
200 g
5 g
60 g
1 el
Dit heb je nodig
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 02 - We zijn er gék op!
Roer de yoghurt los met het zout. Schep de gezouten yoghurt in een schone thee- of kaasdoek. Leg de doek in de zeef en zet op een kom of pan. Laat minstens 4 uur uitlekken tot een dikke labneh.
Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de pastinaak en snijd in de lengte in kwarten. Meng met de olie, de za’atar, peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 min. in de oven.
Leg de aspergetips de laatste 5 min. bij de pastinaak in de oven. Snijd de dille grof.
Verdeel de labneh over een platte schaal en verdeel de pastinaak en asperges erover. Bestrooi met de pecannoten en dille, besprenkel met de ahornsiroop en breng op smaak met peper.
- combinatietipLekker met pitabrood (het gerecht is dan niet meer glutenvrij) en gegrilde kip of oesterzwammen.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Geroosterde pastinaak met labneh en pecannoten van Rudolph van Veen
Ontdek dit vegetarische ovenrecept met pastinaak vol Midden-Oosterse smaken en zoet-hartige contrasten.
bijgerecht
4 personen
370 kcal
25 min. bereiden
4 uur wachten
30 min. oventijd
Aan de slag
Roer de yoghurt los met het zout. Schep de gezouten yoghurt in een schone thee- of kaasdoek. Leg de doek in de zeef en zet op een kom of pan. Laat minstens 4 uur uitlekken tot een dikke labneh.
Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de pastinaak en snijd in de lengte in kwarten. Meng met de olie, de za’atar, peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 min. in de oven.
Leg de aspergetips de laatste 5 min. bij de pastinaak in de oven. Snijd de dille grof.
Verdeel de labneh over een platte schaal en verdeel de pastinaak en asperges erover. Bestrooi met de pecannoten en dille, besprenkel met de ahornsiroop en breng op smaak met peper.
combinatietip:Lekker met pitabrood (het gerecht is dan niet meer glutenvrij) en gegrilde kip of oesterzwammen.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
400 g yoghurt Griekse stijl 5%
½ tl zout
400 g biologische pastinaak
1 el extra vierge olijfolie
2 tl za'atar
200 g verse groene aspergetips
5 g verse dille
60 g ongezouten pecannoten
1 el ahornsiroop
Dit heb je nodig
bakpapier
