Geroosterde pastinaak met labneh en pecannoten​ van Rudolph van Veen

Ontdek dit vegetarische ovenrecept met pastinaak met zoet-hartige contrasten en kruidige za'atar. Rudolph combineert het met labneh: 'een zachte romige tegenhanger van pastinaak'.

370 kcal

25 min. bereiden, 30 min. oventijd, 4 uur wachten

4.5/5

(20)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 400 gram yoghurt Griekse stijl 5%

  • 0.5 theelepel zout

  • 400 gram biologische pastinaak

  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 2 theelepel za'atar

  • 200 gram verse groene aspergetips

  • 5 gram verse dille

  • 60 gram ongezouten pecannoten

  • 1 eetlepel ahornsiroop

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischglutenvrijzonder vlees/visovennederlandsbijgerecht

Ook te zien in

2026 nr. 02 - We zijn er gék op!

Aan de slag

  1. Roer de yoghurt los met het zout. Schep de gezouten yoghurt in een schone thee- of kaasdoek. Leg de doek in de zeef en zet op een kom of pan. Laat minstens 4 uur uitlekken tot een dikke labneh.

  2. Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de pastinaak en snijd in de lengte in kwarten. Meng met de olie, de za’atar, peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 min. in de oven.

  3. Leg de aspergetips de laatste 5 min. bij de pastinaak in de oven. Snijd de dille grof.

  4. Verdeel de labneh over een platte schaal en verdeel de pastinaak en asperges erover. Bestrooi met de pecannoten en dille, besprenkel met de ahornsiroop en breng op smaak met peper.

  • combinatietipLekker met pitabrood (het gerecht is dan niet meer glutenvrij) en gegrilde kip of oesterzwammen.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie370 kcal

koolhydraten21 g

waarvan suikers13 g

natrium240 mg

eiwit8 g

vet27 g

waarvan verzadigd7 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Geroosterde pastinaak met labneh en pecannoten​ van Rudolph van Veen

Ontdek dit vegetarische ovenrecept met pastinaak met zoet-hartige contrasten en kruidige za'atar. Rudolph combineert het met labneh: 'een zachte romige tegenhanger van pastinaak'.

bijgerecht

4 personen

370 kcal

25 min. bereiden

4 uur wachten

30 min. oventijd

Aan de slag

  • Roer de yoghurt los met het zout. Schep de gezouten yoghurt in een schone thee- of kaasdoek. Leg de doek in de zeef en zet op een kom of pan. Laat minstens 4 uur uitlekken tot een dikke labneh.

  • Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de pastinaak en snijd in de lengte in kwarten. Meng met de olie, de za’atar, peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 min. in de oven.

  • Leg de aspergetips de laatste 5 min. bij de pastinaak in de oven. Snijd de dille grof.

  • Verdeel de labneh over een platte schaal en verdeel de pastinaak en asperges erover. Bestrooi met de pecannoten en dille, besprenkel met de ahornsiroop en breng op smaak met peper.

combinatietip:Lekker met pitabrood (het gerecht is dan niet meer glutenvrij) en gegrilde kip of oesterzwammen.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

400 g yoghurt Griekse stijl 5%

½ tl zout

400 g biologische pastinaak

1 el extra vierge olijfolie

2 tl za'atar

200 g verse groene aspergetips

5 g verse dille

60 g ongezouten pecannoten

1 el ahornsiroop

Dit heb je nodig

  • bakpapier