Kikkererwten, zwarte bonen en aardappelstoofschotel van Geneal Harreman

Een herfststoof: peulvruchten, krieltjes, veel warme specerijen... En het 'geheim': ontbijtkoek! Daar warmen we graag mee op deze herfst.

805 kcal

1 uur bereiden, 12 uur wachten

0/5

(0)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 100 gram gedroogde kikkererwten

  • 1 rode ui

  • 3 tenen knoflook

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 2 theelepel gemalen kaneel

  • 3 theelepel gedroogde oregano

  • 3 theelepel gedroogd fenegriekblad

  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder

  • 1 theelepel gemalen korianderzaad

  • 400 gram tomatenblokjes in blik

  • 2 groentebouillonblokjes

  • 1 liter heet water

  • 500 gram krieltjes

  • -140 gram kalamata-olijven zonder pit in pot

  • 400 gram zwarte bonen

  • 1 eetlepel grove mosterd

  • 1 theelepel appelstroop

  • 100 gram ontbijtkoek

  • 1 biologische sinaasappel

  • 60 ml zure room

  • 4 eiwitrijke flatbreads

  • 15 gram verse platte peterselie

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vishoofdgerechtherfstwinterstoven

Ook te zien in

2026 - oktober

Aan de slag

  1. Week de kikkererwten 12 uur in ruim water.

  2. Snipper de rode ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in de braadpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de kikkererwten toe en bak 5 min. mee.

  3. Voeg de kaneel, oregano, fenegriek, paprikapoeder en het korianderzaad toe en bak 2 min. mee op middelhoog vuur. Voeg de tomatenblokjes toe. Los de bouillonblokjes op in het hete water en voeg de helft toe aan de braadpan. Roer goed door, dek af en laat 20 min. zachtjes koken.

  4. Halveer ondertussen de krieltjes en olijven. Giet de zwarte bonen af. Voeg de mosterd, appelstroop, zwarte bonen, krieltjes, olijven en de rest van de bouillon toe aan de braadpan. Laat 10 min. zonder deksel koken, tot de krieltjes gaar zijn.

  5. Verkruimel de ontbijtkoek, roer door de stoofschotel en laat nog 5 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  6. Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de halve vrucht uit. Meng het rasp en sap door de zure room.

  7. Verwarm de flatbreads volgens aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de peterselie fijn.

  8. Bestrooi de stoof met de peterselie en serveer met de zure room en warme flatbreads.

  • bereidingstipJe kunt ook 400 g kikkererwten uit blik gebruiken.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie805 kcal

koolhydraten110 g

waarvan suikers26 g

natrium1520 mg

eiwit33 g

vet22 g

waarvan verzadigd5 g

vezels17 g

Gerelateerde recepten

Kikkererwten, zwarte bonen en aardappelstoofschotel van Geneal Harreman

Een herfststoof: peulvruchten, krieltjes, veel warme specerijen... En het 'geheim': ontbijtkoek! Daar warmen we graag mee op deze herfst.

hoofdgerecht

4 personen

805 kcal

1 uur bereiden

12 uur wachten

Aan de slag

  • Week de kikkererwten 12 uur in ruim water.

  • Snipper de rode ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in de braadpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de kikkererwten toe en bak 5 min. mee.

  • Voeg de kaneel, oregano, fenegriek, paprikapoeder en het korianderzaad toe en bak 2 min. mee op middelhoog vuur. Voeg de tomatenblokjes toe. Los de bouillonblokjes op in het hete water en voeg de helft toe aan de braadpan. Roer goed door, dek af en laat 20 min. zachtjes koken.

  • Halveer ondertussen de krieltjes en olijven. Giet de zwarte bonen af. Voeg de mosterd, appelstroop, zwarte bonen, krieltjes, olijven en de rest van de bouillon toe aan de braadpan. Laat 10 min. zonder deksel koken, tot de krieltjes gaar zijn.

  • Verkruimel de ontbijtkoek, roer door de stoofschotel en laat nog 5 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de halve vrucht uit. Meng het rasp en sap door de zure room.

  • Verwarm de flatbreads volgens aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de peterselie fijn.

  • Bestrooi de stoof met de peterselie en serveer met de zure room en warme flatbreads.

bereidingstip:Je kunt ook 400 g kikkererwten uit blik gebruiken.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

100 g gedroogde kikkererwten

1 rode ui

3 tenen knoflook

3 el milde olijfolie

2 tl gemalen kaneel

3 tl gedroogde oregano

3 tl gedroogd fenegriekblad

1 tl gerookt paprikapoeder

1 tl gemalen korianderzaad

400 g tomatenblokjes in blik

2 groentebouillonblokjes

1 l heet water

500 g krieltjes

-140 g kalamata-olijven zonder pit in pot

400 g zwarte bonen

1 el grove mosterd

1 tl appelstroop

100 g ontbijtkoek

1 biologische sinaasappel

60 ml zure room

4 eiwitrijke flatbreads

15 g verse platte peterselie

Dit heb je nodig