Linguine met rode pesto
Linguine met courgette en je eigengemaakte rode pesto. Dat klinkt als een ideaal recept voor een avondje met een Italiaanse knipoog.
715 kcal
20 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
2
2 el
300 g
60 g
500 g
1 teen
22 g
4 el
100 g
Dit heb je nodig
grillpan
keukenmachine
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 04 - Italiaanse zomer
Snijd de courgettes in plakken van 0.5 cm en meng met de milde olijfolie.
Verhit de grillpan op hoog vuur zonder olie of boter en gril de courgetteplakken in delen 4 min. Keer halverwege.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3-4 min. Laat afkoelen op een bord. Snijd ⅗ van de tomaten grof. Doe samen met de knoflook, amandelen, het basilicum en de extra vierge olijfolie in de keukenmachine en mix tot een pesto. Rasp de kaas en meng de helft door de pesto. Snijd de rest van de tomaten in blokjes.
Giet de pasta af en vang 150 ml kookvocht (per 4 personen) op. Roer de rode pesto door de pasta en voeg het kookvocht toe tot je een smeuïge saus hebt. Roer de courgette en tomatenblokjes erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi met de rest van de kaas.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Linguine met rode pesto
Linguine met courgette en je eigengemaakte rode pesto. Dat klinkt als een ideaal recept voor een avondje met een Italiaanse knipoog.
hoofdgerecht
4 personen
715 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de courgettes in plakken van 0.5 cm en meng met de milde olijfolie.
Verhit de grillpan op hoog vuur zonder olie of boter en gril de courgetteplakken in delen 4 min. Keer halverwege.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3-4 min. Laat afkoelen op een bord. Snijd ⅗ van de tomaten grof. Doe samen met de knoflook, amandelen, het basilicum en de extra vierge olijfolie in de keukenmachine en mix tot een pesto. Rasp de kaas en meng de helft door de pesto. Snijd de rest van de tomaten in blokjes.
Giet de pasta af en vang 150 ml kookvocht (per 4 personen) op. Roer de rode pesto door de pasta en voeg het kookvocht toe tot je een smeuïge saus hebt. Roer de courgette en tomatenblokjes erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi met de rest van de kaas.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 courgettes
2 el olijfolie mild
300 g linguine
60 g ongebrande amandelen
500 g trostomaten
1 teen verse knoflook
22 g verse basilicum
4 el olijfolie extra vierge
100 g Parmigiano Reggiano
Dit heb je nodig
grillpan
keukenmachine
