Pompoensoep met bonen en rode jalapeño (advertorial)

Toe aan een opkikker? Deze pittige, vullende pompoensoep is even troostrijk als hartverwarmend. Een zacht dekentje in een kom.

335 kcal

30 min. bereiden

pittig

4.6/5

(7)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 500 gram iets kruimige aardappelen

  • 1 rode ui

  • 2 tenen knoflook

  • 2 rode puntpaprika's

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 400 gram koelverse flespompoen stukjes

  • 60 gram La Morena red jalapeño peppers

  • 1 liter kraanwater

  • 1 groentebouillonblokje

  • 10 gram verse koriander

  • 100 gram crème fraîche

  • 400 gram kidneybonen uit blik

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischglutenvrijzonder vlees/vissoepvoorgerechtkokenadvertorial

Ook te zien in

2026 nr. 06 - Herfst, het lekkerste seizoen

Aan de slag

  1. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn en snijd de paprika’s in stukjes.

  2. Verhit de olie in een (soep)pan op middelhoog vuur en fruit hierin de knoflook, paprika en de helft van de ui 3 min. Voeg de aardappel- en pompoenblokjes en de helft van de jalapeño in adobosaus toe en bak 2 min. mee.

  3. Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Kook 15 min. tot de groenten zacht zijn.

  4. Snijd ondertussen de koriander fijn. Doe de rest van de jalapeño in adobosaus met de crème fraîche in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een glad mengsel.

  5. Pureer de helft van de soep met de staafmixer. Spoel de kidneybonen onder koud stromend water, roer door de soep en warm 2 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  6. Verdeel de soep over kommen en verdeel de jalapeño-crème fraîche, koriander en de rest van de rode ui erover.

  • combinatietipLekker met tortilla's en verkruimelde feta voor een volledig hoofdgerecht.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie335 kcal

koolhydraten33 g

waarvan suikers8 g

natrium600 mg

eiwit10 g

vet16 g

waarvan verzadigd7 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Pompoensoep met bonen en rode jalapeño (advertorial)

Toe aan een opkikker? Deze pittige, vullende pompoensoep is even troostrijk als hartverwarmend. Een zacht dekentje in een kom.

voorgerecht

4 personen

335 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn en snijd de paprika’s in stukjes.

  • Verhit de olie in een (soep)pan op middelhoog vuur en fruit hierin de knoflook, paprika en de helft van de ui 3 min. Voeg de aardappel- en pompoenblokjes en de helft van de jalapeño in adobosaus toe en bak 2 min. mee.

  • Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Kook 15 min. tot de groenten zacht zijn.

  • Snijd ondertussen de koriander fijn. Doe de rest van de jalapeño in adobosaus met de crème fraîche in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een glad mengsel.

  • Pureer de helft van de soep met de staafmixer. Spoel de kidneybonen onder koud stromend water, roer door de soep en warm 2 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verdeel de soep over kommen en verdeel de jalapeño-crème fraîche, koriander en de rest van de rode ui erover.

combinatietip:Lekker met tortilla's en verkruimelde feta voor een volledig hoofdgerecht.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

500 g iets kruimige aardappelen

1 rode ui

2 tenen knoflook

2 rode puntpaprika's

2 el milde olijfolie

400 g koelverse flespompoen stukjes

60 g La Morena red jalapeño peppers

1 l kraanwater

1 groentebouillonblokje

10 g verse koriander

100 g crème fraîche

400 g kidneybonen uit blik

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker