Paprika-pompoensoep

Deze maaltijdsoep is een winterwonder. De geroosterde paprika’s maken de soep lekker zoet.

hoofdgerecht

4 personen

590 kcal

15 min. bereiden

10 min. wachten

8 min. oventijd

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 220 °C. Snipper de uien. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de ui en de pompoenstukjes 5 min. zachtjes. Voeg de knoflook en cajunkruiden toe en bak 3 min. mee.
Voeg het bouillonblokje en het water toe. Breng de soep aan de kook en laat 20 min. op laag vuur koken.
Bak ondertussen het brood in 6-8 min. gaar in het midden van de oven. Giet ondertussen de paprika af en snijd in dunne reepjes.
Voeg de room en de helft van de paprika toe aan de soep. Pureer glad met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep de soep in de kommen. Verdeel de rest van de paprikareepjes erover en verkruimel de feta erboven. Serveer het brood bij de soep.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

(Op basis van 4 personen)

2 uien

3 tenen knoflook

4 el traditionele olijfolie

800 g koelverse flespompoen stukjes

2 tl cajunkruiden

1 groentebouillonblokje

750 ml water

1 Boulogne stokbrood

295 g gegrilde rode paprika's in pot

250 ml kookroom

150 g feta