Misokip met pompoen-aardappelpuree

• Laat de boter op kamertemperatuur komen. Snijd de knoflook fijn en rasp de gember. Meng ⅖ van de boter met ⅓ van de miso, de helft van de knoflook en de gember tot een gladde misoboter.

• Verdeel de misoboter met je vingers voorzichtig onder het vel van de kip. Bestrijk de kip rondom met de helft van de olie en bestrooi met peper. Leg de kip met de borst naar beneden op de bodem van het grote deel van de airfryer en rooster ca. 15 min. op 190 °C. Draai om en rooster nog ca. 45 min. op 160 °C. Hij is gaar als je tussen de poot en de borst prikt en er helder vocht uit komt. Laat daarna 10 min. rusten onder aluminiumfolie.

• Schil ondertussen de flespompoen en verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Snijd in blokjes van 1 cm en meng met de rest van de olie en peper. Verdeel de pompoenblokjes over de bodem van het kleine deel van de airfryer en rooster ca. 50 min. op 200 °C, tegelijk met de kip.

• Schil ondertussen de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Meng de honing met de rest van de miso, de sojasaus en rijstazijn. Bestrijk de pompoen de laatste 10 min. met de glaze en schep om.

• Smelt de rest van de boter in een koekenpan en bak de rest van de knoflook 1 min. Giet de aardappelen af en doe terug in de pan. Voeg ⅓ van de pompoen, de melk en de knoflookboter toe aan de aardappelen en stamp met de pureestamper tot een gladde puree.

• Snijd de bosui in dunne ringetjes en roer het witte deel door de puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de rest van de pompoen en bosui over de pompoen-aardappelpuree en serveer met de kip.

bereidingstip:Wordt de kip te donker? Dek de bovenkant halverwege losjes af met aluminiumfolie.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?