Tagliatelle met gemarineerde haas
665 kcal
1 uur 55 min. bereiden, 4 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
4 hazen(achter)bouten
hazen(achter)bouten
0 zout
zout
0 peper
peper
400 ml rode wijn
rode wijn
1 stengel bleekselderij
bleekselderij
1 wortel
wortel
1 ui
ui
1 laurierblaadje
laurierblaadje
6 zwarte peperkorrels
zwarte peperkorrels
4 eetlepel olijfolie
olijfolie
1 pot wildfond
wildfond
300 gram tagliatelle
tagliatelle
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
geraspte Parmezaanse kaas
Dit heb je nodig
keukenpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Italië - Italië
Hazenbouten bestrooien met zout en peper en in kom leggen. Wijn erover schenken. Selderij en wortel schoonmaken, wassen en in stukjes snijden. Ui pellen en snipperen. Selderij, wortel, ui, laurier en zwarte peperkorrels aan bouten toevoegen. Kom afgedekt ca. 4 uur in koelkast zetten. Af en toe omscheppen.
Bouten uit kom nemen en droogdeppen met keukenpapier. In pan olie verhitten en hazenbouten in ca. 10 minuten rondom bruin braden. Hazenbouten met marinade en fond aan de kook brengen en in ca. 1 1/2 uur gaarstoven. Af en toe keren. Hazenbouten uit pan nemen. Saus zeven en opnieuw aan de kook brengen. Saus op hoog vuur tot 2 1/2 dl inkoken. Vlees van hazenbout afnemen en in stukken snijden. Vlees terug in saus doen en warmhouden. Tagliatelle volgens gebruiksaanwijzing koken. Laagje tagliatelle op schaal leggen. Helft van saus en vlees erover verdelen. Rest van tagliatelle erop leggen en rest van saus en haas erover verdelen. Bestrooien met Parmezaanse kaas. Serveren met groene salade.
Tagliatelle met gemarineerde haas
hoofdgerecht
4 personen
665 kcal
1 uur 55 min. bereiden
4 uur wachten
Aan de slag
Hazenbouten bestrooien met zout en peper en in kom leggen. Wijn erover schenken. Selderij en wortel schoonmaken, wassen en in stukjes snijden. Ui pellen en snipperen. Selderij, wortel, ui, laurier en zwarte peperkorrels aan bouten toevoegen. Kom afgedekt ca. 4 uur in koelkast zetten. Af en toe omscheppen.
Bouten uit kom nemen en droogdeppen met keukenpapier. In pan olie verhitten en hazenbouten in ca. 10 minuten rondom bruin braden. Hazenbouten met marinade en fond aan de kook brengen en in ca. 1 1/2 uur gaarstoven. Af en toe keren. Hazenbouten uit pan nemen. Saus zeven en opnieuw aan de kook brengen. Saus op hoog vuur tot 2 1/2 dl inkoken. Vlees van hazenbout afnemen en in stukken snijden. Vlees terug in saus doen en warmhouden. Tagliatelle volgens gebruiksaanwijzing koken. Laagje tagliatelle op schaal leggen. Helft van saus en vlees erover verdelen. Rest van tagliatelle erop leggen en rest van saus en haas erover verdelen. Bestrooien met Parmezaanse kaas. Serveren met groene salade.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
4 hazen(achter)bouten
0 zout
0 peper
400 ml rode wijn
1 stengel bleekselderij
1 wortel
1 ui
1 laurierblaadje
6 zwarte peperkorrels
4 el olijfolie
1 pot wildfond
300 g tagliatelle
50 g geraspte Parmezaanse kaas
Dit heb je nodig
keukenpapier
