Risi e bisi

785 kcal

30 min. bereiden

3.5/5

(64)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 eetlepel boter

  • 100 gram pancetta

  • 1 rode ui

  • 400 gram risottorijst

  • 1 liter kippenbouillon

  • 450 gram tuinerwten

  • 50 gram pittige kaas

Ontdek meer van dit soort gerechten

italiaansrijsthoofdgerechtherfstbakken

Ook te zien in

2007 nr. 09 - Italië! de geheimen van de keuken

Aan de slag

  1. Verhit de boter in een wijde pan met dikke bodem en bak de pancetta knapperig uit. Voeg de ui toe en bak 1-2 minuten mee. Voeg de risotto toe en bak 1-2 minuten mee tot de korrels glanzen en doorzichtig zijn. Schenk de helft van de bouillon erbij en laat de rijst de bouillon op laag vuur langzaam opnemen; roer regelmatig. Voeg steeds een scheut bouillon toe; laat de rijst de bouillon helemaal opnemen voordat je nieuwe bouillon toevoegt; blijf regelmatig roeren. Voeg na 10 minuten de bevroren tuinerwten toe. Kook de risotto met de tuinerwten in 20-25 minuten beetgaar. Breng op smaak met (versgemalen) peper. Schep de risotto in vier kommen en bestrooi met de kaas.

  • algemeenRisi e bisi is een klassieker uit de Venetiaanse keuken. Je kunt erop variëren door de pancetta te vervangen door parmaham, salami of chorizoworst.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie785 kcal

koolhydraten96 g

eiwit36 g

vet28 g

Gerelateerde recepten

Risi e bisi

hoofdgerecht

4 personen

785 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Verhit de boter in een wijde pan met dikke bodem en bak de pancetta knapperig uit. Voeg de ui toe en bak 1-2 minuten mee. Voeg de risotto toe en bak 1-2 minuten mee tot de korrels glanzen en doorzichtig zijn. Schenk de helft van de bouillon erbij en laat de rijst de bouillon op laag vuur langzaam opnemen; roer regelmatig. Voeg steeds een scheut bouillon toe; laat de rijst de bouillon helemaal opnemen voordat je nieuwe bouillon toevoegt; blijf regelmatig roeren. Voeg na 10 minuten de bevroren tuinerwten toe. Kook de risotto met de tuinerwten in 20-25 minuten beetgaar. Breng op smaak met (versgemalen) peper. Schep de risotto in vier kommen en bestrooi met de kaas.

algemeen:Risi e bisi is een klassieker uit de Venetiaanse keuken. Je kunt erop variëren door de pancetta te vervangen door parmaham, salami of chorizoworst.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 eetlepel boter

100 g pancetta

1 rode ui

400 g risottorijst

1 l kippenbouillon

450 g tuinerwten

50 g pittige kaas

Dit heb je nodig