Antilliaanse kip

Zoete pruimen, zilte olijven en smeuïge kip in dit exotische stoofgerecht.

hoofdgerecht

4 personen

835 kcal

25 min. bereiden

45 min. wachten

Aan de slag

Verhit de olie in een grote braadpan. Bestrooi de kippenpoten met peper en zout en bak ze op hoog vuur 3 min. rondom. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Voeg de uien, knoflook en komijn toe en bak 3 min. mee. Snijd de paprika's in stukjes. Voeg de tomaten, paprika's, pruimen, kappertjes, olijven en het bouillontablet toe.
Breng aan de kook en draai vervolgens het vuur laag. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur ca. 45 min. stoven. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de kip over de borden en serveer met de rijst.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

(Op basis van 4 personen)

4 el zonnebloemolie

4 kippenpoten zonder rugstuk

2 uien

2 tenen knoflook

1 el gemalen komijn

1 paprikamix

800 g tomatenblokjes

250 g gewelde pruimen zonder pit

2 el kappertjes

50 g groene olijven zonder pit

1 kippenbouillontablet

300 g witte rijst