Kikkererwtensoep met spinazie en yoghurt

245 kcal

15 min. bereiden

3.3/5

(177)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 3 eetlepel olijfolie

  • 1 rode ui

  • 2 teentjes knoflook

  • 6 zongedroogde tomaten in olie

  • 300 gram panklare spinazie

  • 1 blik kikkererwten

  • 0.25 theelepel kaneel

  • 2 kruidenbouillontabletten

  • 150 gram Griekse yoghurt

  • 1 theelepel gedroogde munt

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vissnelmediterraansoephoofdgerechtzomerkokenmaaltijdsoep

Ook te zien in

Soepen en Sandwiches - Soepen en Sandwiches

Aan de slag

  1. In (soep)pan olie verhitten. Ui ca.4 min. zachtjes bakken. Een teentje knoflook erboven uitpersen en kort meebakken. 2/3 deel van tomaatreepjes even meebakken. Spinazie toevoegen en al omscheppend op halfhoog vuur laten slinken. Kikkererwten in zeef afspoelen. kikkererwten en kaneel door spinaziemengsel roeren. Bouillontabletten en 1 liter water toevoegen. Aan de kook brengen en soep 5 min. zachtjes laten doorkoken. Intussen tweede teentje knoflook boven yoghurt uitpersen. Munt erdoor roeren. Rest van tomaatreepjes erover strooien. Yoghurt apart bij soep serveren. Lekker met geroosterde shoarmabroodjes.

  • algemeenVoor een meer gebonden soep kunt u de helft van de kikkerewten in de keukenmachine pureren. Voeg dan de kikkererwtenpuree samen met de hele kikkererwten aan de soep toe.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie245 kcal

koolhydraten18 g

eiwit10 g

vet14 g

Gerelateerde recepten

Kikkererwtensoep met spinazie en yoghurt

hoofdgerecht

4 personen

245 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • In (soep)pan olie verhitten. Ui ca.4 min. zachtjes bakken. Een teentje knoflook erboven uitpersen en kort meebakken. 2/3 deel van tomaatreepjes even meebakken. Spinazie toevoegen en al omscheppend op halfhoog vuur laten slinken. Kikkererwten in zeef afspoelen. kikkererwten en kaneel door spinaziemengsel roeren. Bouillontabletten en 1 liter water toevoegen. Aan de kook brengen en soep 5 min. zachtjes laten doorkoken. Intussen tweede teentje knoflook boven yoghurt uitpersen. Munt erdoor roeren. Rest van tomaatreepjes erover strooien. Yoghurt apart bij soep serveren. Lekker met geroosterde shoarmabroodjes.

algemeen:Voor een meer gebonden soep kunt u de helft van de kikkerewten in de keukenmachine pureren. Voeg dan de kikkererwtenpuree samen met de hele kikkererwten aan de soep toe.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

3 el olijfolie

1 rode ui

2 teentjes knoflook

6 zongedroogde tomaten in olie

300 g panklare spinazie

1 blik kikkererwten

¼ tl kaneel

2 kruidenbouillontabletten

150 g Griekse yoghurt

1 tl gedroogde munt

Dit heb je nodig