Risotto met kip en groenten

Risotto zoals de Italianen 'm in de winter eten: met bleekselderij, peen, ui en kip.

560 kcal

45 min. bereiden

3.5/5

(718)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 liter water

  • 2 kippenbouillontabletten

  • 1 middelgrote ui

  • 250 gram winterpeen

  • 1 stengel bleekselderij

  • 70 gram ongezouten roomboter

  • 300 gram kipfiletblokjes

  • 300 gram risottorijst

  • 75 ml droge witte wijn

  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas

Ontdek meer van dit soort gerechten

italiaansrijsthoofdgerechtbakken

Ook te zien in

2009 nr. 08 - Echt Italiaans

januari 2020 - januari 2020

Aan de slag

  1. Breng het water met de bouillontabletten aan de kook en houd warm op laag vuur. Snipper de ui. Schil de wortel en snijd samen met de bleekselderij in blokjes. Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem en bak de kipfilet met peper en zout op middelhoog vuur in 3 min. goudbruin.

  2. Schep de kip uit de pan op een bord. Fruit de ui, wortel en bleekselderij 5 min. in het achtergebleven bakvet. Voeg de rijst toe en bak 3 min. tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg steeds een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Herhaal tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt. Voeg na 10 min. de kip toe aan de risotto.

  3. Roer de rest van de boter en de helft van de kaas door de risotto als deze beetgaar is en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de risotto 5 min. met de deksel op de pan staan. Bestrooi met de rest van de kaas.

  • algemeenBekijk de instructievideo: Risotto maken.

  • Risotto maken

    Instructievideo - 04:45 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie560 kcal

koolhydraten64 g

waarvan suikers4 g

natrium1200 mg

eiwit28 g

vet20 g

waarvan verzadigd12 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Risotto met kip en groenten

Risotto zoals de Italianen 'm in de winter eten: met bleekselderij, peen, ui en kip.

hoofdgerecht

4 personen

560 kcal

45 min. bereiden

Aan de slag

  • Breng het water met de bouillontabletten aan de kook en houd warm op laag vuur. Snipper de ui. Schil de wortel en snijd samen met de bleekselderij in blokjes. Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem en bak de kipfilet met peper en zout op middelhoog vuur in 3 min. goudbruin.

  • Schep de kip uit de pan op een bord. Fruit de ui, wortel en bleekselderij 5 min. in het achtergebleven bakvet. Voeg de rijst toe en bak 3 min. tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg steeds een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Herhaal tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt. Voeg na 10 min. de kip toe aan de risotto.

  • Roer de rest van de boter en de helft van de kaas door de risotto als deze beetgaar is en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de risotto 5 min. met de deksel op de pan staan. Bestrooi met de rest van de kaas.

algemeen:Bekijk de instructievideo: Risotto maken.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 l water

2 kippenbouillontabletten

1 middelgrote ui

250 g winterpeen

1 stengel bleekselderij

70 g ongezouten roomboter

300 g kipfiletblokjes

300 g risottorijst

75 ml droge witte wijn

40 g geraspte Parmezaanse kaas

Dit heb je nodig