Stroganoffsaus maken
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
250 gram kastanjechampignons250 g
2 rode paprika's2
2 middelgrote uien2
3 tenen knoflook3 tenen
5 takjes verse tijm5 takjes
60 gram ongezouten roomboter60 g
1 laurierblad1
1.5 eetlepel milde paprikapoeder1½ el
1 theelepel gemalen cayennepeper1 tl
100 ml wodka (Gall & Gall)100 ml
200 ml runderfond200 ml
100 ml water100 ml
125 ml verse slagroom125 ml
Snijd de champignons in plakjes. Snijd de paprika’s in dunne repen. Snipper de uien. Snijd de knoflook fijn. Haal de blaadjes van de takjes tijm.
Smelt de boter in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de champignons met de paprika, ui, knoflook, tijm en laurier 10 min. Voeg na 8 min. de paprikapoeder en cayennepeper toe.
Schenk de wodka erbij (zorg dat de afzuigkap uit staat, als de saus flambeert door de wodka kan dat gevaarlijk zijn). Blus af met de runderfond en het water en breng aan de kook.
Voeg de slagroom toe, breng op smaak met peper en eventueel zout en laat 20 min. op middelhoog vuur inkoken.
