Portsaus
Portsaus

Portsaus

Portsaus, een echte klassieker. Wist je dat je twee varianten portsaus hebt? Je raad het al: witte en rode portsaus. Rode portsaus is favoriet met een stukje biefstuk, maar ook bij veel wildgerechten zoals hert en fazant. Witte portsaus is goed te combineren met vis, zoals kabeljauw. Eetsmakelijk!

Portsaus recepten

Port-gembersaus maken
Port-gembersaus maken

Port-gembersaus maken

Ingrediënten

voor 6 personen
  • 125 g koude boter
  • 2 tenen knoflook
  • 4 cm verse gember
  • 3 takjes tijm
  • 200 ml rode port
  • 1 pot wildfond

Nodig in de keuken

  • staafmixer
  1. Smelt 25 g boter in een steelpan en fruit de knoflook, gember en tijm op laag vuur 2 min. Voeg de port en fond toe en breng alles aan de kook. Laat het vocht op middelhoog vuur tot 1/4 inkoken. Zeef de saus boven een steelpan en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus afkoelen en bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast. Breng de saus in de steelpan aan de kook. Voeg de rest van de boter toe. Neem de pan van het vuur en mix alles met de staafmixer tot een mooi gebonden saus. Lekker bij hazenrugfilet.