Ingrediënten
Meer vega
Vegetarische erwtensoep met extra groenten
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
300 gram biologische gedroogde spliterwten300 g
2 liter water2 l
2 Knorr groentebouillontabletten2
500 gram knolselderij500 g
500 gram hutspotgroente500 g
4 kampioentjes (afbakbroodjes)4
20 gram verse selderij20 g
300 gram vegetarische rookworsten300 g
Dit heb je nodig
soeppan
Doe de spliterwten in een vergiet en spoel af. Doe samen met het water en de bouillonblokjes in een soeppan en breng aan de kook. Laat 40 min. op laag vuur koken. Roer af en toe.
Schil ondertussen de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm. Voeg samen met de hutspotgroente toe en laat 20 min. zachtjes koken met de deksel op de pan. Roer regelmatig.
Bak ondertussen de broodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de selderij fijn en snijd de vega rookworsten in plakjes. Roer door de soep en verwarm de vega worst 5 min. Verdeel over diepe kommen en serveer met de broodjes.
