Vegetarische voorgerechten kerst
Een vegetarisch voorgerecht voor het kerstdiner bedenken is soms zo makkelijk nog niet. Wij helpen je een handje op weg met de lekkerste soepen, salades en andere voorgerechten waar geen vlees of vis aan te pas komt.
Vegetarische kerstvoorgerechten
Mini-tartes tatins met mini bietjes
Ingrediënten
4 personen
4 plakjes
diepvries bladerdeeg
12
sjalotten
2 tenen
knoflook
2 takjes
verse rozemarijn
200 g
gekookte mini rode bieten
90 g
walnoten
1 el
milde olijfolie
50 g
ongezouten roomboter
2 el
ahornsiroop
2 el
rodewijnazijn
1 el
bloem
Dit heb je nodig
kleine springvorm (12 cm, ingevet)
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat het bladerdeeg ontdooien. Pel en halveer de sjalotten. Snijd de tenen knoflook in dunne plakjes. Snijd de naaldjes van de takjes rozemarijn fijn. Boen de mini-bietjes schoon, snijd de worteltjes eraf en snijd ze in 8 parten. Hak de walnoten grof.
- Verhit de olie in een koekenpan. Bak de sjalotten en bietparten op middelhoog vuur onder regelmatig omscheppen 12 min., totdat de sjalotten zacht zijn en de bietjes iets minder hard. Schep uit de pan.
- Verhit ondertussen in een koekenpan de boter op middelhoog vuur met de helft van de walnoten, de knoflook, rozemarijn, ahornsiroop en azijn. Breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook. Laat zachtjes 5 min. koken tot siroop.
- Schep de sjalotten erdoor en schep om. Verdeel eerst het sjalottenmengsel over de 4 vormpjes en daarna de parten biet.
- Bestuif het werkblad met de bloem. Rol elk plakje bladerdeeg iets verder uit en snijd er rondjes uit die iets groter zijn dan de quichevorm.
- Leg het deeg op de groenten en stop de randjes van het deeg in in de vorm. Maak met een scherp mes een klein sneetje in het midden zodat de stoom kan ontsnappen.
- Bak de tartes tatin op een bakplaat in het midden van de oven ca. 20 min. Laat 10 min. in de vorm afkoelen en keer ze dan om op de borden. Bestrooi met de rest van de walnoten.
