Vegetarische voorgerechten kerst
Een vegetarisch voorgerecht voor het kerstdiner bedenken is soms zo makkelijk nog niet. Wij helpen je een handje op weg met de lekkerste soepen, salades en andere voorgerechten waar geen vlees of vis aan te pas komt. Of neem een kijkje bij al onze kerstrecepten.
Vegetarische kerstvoorgerechten
Geroosterde romanesco met pompoenpitcrunch
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de romanesco in gelijke, zo rond mogelijke roosjes van 2½ cm. Snijd de stelen strak af, zodat de roosjes rechtop kunnen staan. Snijd de stelen in plakken. Verdeel de roosjes en stelen samen met de ongepelde tenen knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat. Schep de milde olie erdoor en rooster ca. 15 min., schep halverwege om.
- Rooster ondertussen de pompoenpitten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur. Roer de agavesiroop erdoor en laat al roerend met een houten lepel in 2 min. karamelliseren. Haal uit de pan, verdeel gelijkmatig over een bord of wat bakpapier en laat afkoelen.
- Haal de romanesco en knoflook uit de oven en doe ⅕ van de romanesco (waaronder alle stelen) in de hoge beker van de staafmixer. Wip met een mesje de tenen knoflook uit de schil, doe ze met de extra vierge olijfolie bij de romanesco in de beker en pureer tot een crème. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de romanescocrème in 5 à 6 dotjes in een rondje over de borden, verdeel daar de romanescoroosjes over. Leg de uitjes ertussen. Verkruimel de witte plak en verdeel samen met de pompoenpitten erover. Bestrooi met de sumak en besprenkel rondom met de granaatappelmelasse.
Vegetarische kerst