Vegetarische voorgerechten met courgette
Vegetarische voorgerechten met courgette

Vegetarische voorgerechten met courgette

De lekkerste vegetarische voorgerechten met courgette? In deze topselectie vind je de allerbeste recepten. Heerlijke courgettesoep, salades, antipasti en risotto.

Gnocchi met gorgonzola
Gnocchi met gorgonzola

Gnocchi met gorgonzola

Ingrediënten

4 personen

100 g

aardappels

1 mespunt

gedroogde salie

1 eetlepel

boter

2 eetlepels

bloem

50 g

gorgonzola

1

courgette

  1. Prak de aardappelen zeer fijn en kneed de salie, de boter en 1 eetlepel bloem erdoor. Bestuif het aanrechtblad met de rest van de bloem. Rol het deeg uit tot een rolletje met doorsnede van 1-2 cm. Snijd het in 8 stukjes (gnocchi). Breng water met wat zout aan de kook. Smelt de gorgonzola in een bakje 30 seconden in de magnetron.
  2. Kook de gnocchi in het gezouten water tot ze komen bovendrijven. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze in amuselepels of op kleine bordjes. Verdeel de gorgonzola erover. Rasp een stukje van ca. 5 cm van de courgette en garneer de gnocchi hiermee. Serveer warm.