Selderijrisotto met scamorza

Viva Italia! Met dit klassieke mediterrane gerecht van risotto, kaas en spinazie proef je het zuiden.

485 kcal

30 min. bereiden

3.4/5

(58)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 8 stengels bleekselderij

  • 2 tenen knoflook

  • 30 gram ongezouten roomboter

  • 300 gram risottorijst

  • 125 ml droge witte wijn

  • 1 liter kippenbouillon van tablet

  • 165 gram scamorza (Italiaanse kaas)

  • 1 citroen

  • 40 gram verse selderij

  • 100 gram verse spinazie

Ontdek meer van dit soort gerechten

italiaansrijsthoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

2015 nr. 04 - Happy food

Aan de slag

  1. Snijd de bleekselderij in boogjes van 1 cm. Snijd de tenen knoflook fijn. Verhit de boter in een pan met dikke bodem en fruit de bleekselderij en knoflook in 5 min. op laag vuur. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  2. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Blus af met de wijn en roer tot deze bijna helemaal is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een scheut toe en ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.

  3. Snijd ondertussen de helft van de scamorza in blokjes en snijd de rest in dunne plakken. Rasp de gele schil van de citroen en pers ½ vrucht uit. Snijd de selderij fijn.

  4. Neem de pan van het vuur, roer de blokjes scamorza, het citroenrasp, 1 el citroensap, de selderij en spinazie erdoor. Doe de deksel op de pan en laat 3 min. staan.

  5. Verdeel de risotto over 4 borden en leg er plakjes scamorza op.

  • Risotto maken

    Instructievideo - 04:45 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie485 kcal

koolhydraten63 g

natrium1330 mg

eiwit17 g

vet16 g

waarvan verzadigd10 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Selderijrisotto met scamorza

Viva Italia! Met dit klassieke mediterrane gerecht van risotto, kaas en spinazie proef je het zuiden.

hoofdgerecht

4 personen

485 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de bleekselderij in boogjes van 1 cm. Snijd de tenen knoflook fijn. Verhit de boter in een pan met dikke bodem en fruit de bleekselderij en knoflook in 5 min. op laag vuur. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Blus af met de wijn en roer tot deze bijna helemaal is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een scheut toe en ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.

  • Snijd ondertussen de helft van de scamorza in blokjes en snijd de rest in dunne plakken. Rasp de gele schil van de citroen en pers ½ vrucht uit. Snijd de selderij fijn.

  • Neem de pan van het vuur, roer de blokjes scamorza, het citroenrasp, 1 el citroensap, de selderij en spinazie erdoor. Doe de deksel op de pan en laat 3 min. staan.

  • Verdeel de risotto over 4 borden en leg er plakjes scamorza op.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

8 stengels bleekselderij

2 tenen knoflook

30 g ongezouten roomboter

300 g risottorijst

125 ml droge witte wijn

1 l kippenbouillon van tablet

165 g scamorza (Italiaanse kaas)

1 citroen

40 g verse selderij

100 g verse spinazie

Dit heb je nodig