Spaghetti met spinazieballetjes
Geen balletjes gehakt, maar balletjes van spinazie en Parmezaanse kaas. Een heerlijke combi met de tomaat en rode peper.
Advertentie
Ingrediënten
- 2 tenen knoflook
- 7 el extra vierge olijfolie
- 600 g verse spinazie (zak 300 g)
- 5 beschuiten
- 100 g Parmigiano Reggiano (stuk)
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 middelgroot ei
- 250 g cherrytomaten
- 1 rode peper
- 500 g verse spaghetti all'uovo (pak 250 g)
Keukenspullen
- zeef
- bakpapier
Advertentie
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de knoflook fijn. Verhit wat olie in een hapjespan en voeg de knoflook toe en de spinazie in delen. Doe in een zeef en druk met de achterkant van een pollepel het vocht eruit. Snijd de spinazie fijn en druk opnieuw met de achterkant van een pollepel zo veel mogelijk vocht eruit. Verkruimel ondertussen de beschuiten en rasp de Parmezaanse kaas.
- Meng de beschuit en twee derde van de Parmezaanse kaas met de spinazie, rozemarijn en het ei in een kom tot een samenhangend geheel. Breng op smaak met peper en eventueel zout en draai er met vochtige handen balletjes van. Houd 6 balletjes per persoon aan. Verdeel de spinazieballetjes en tomaten over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olie en bak in het midden van de oven in ca. 10 min. goudbruin en gaar.
- Snijd ondertussen het steeltje van de rode peper, halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper in halve ringetjes. Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar vang wat kookvocht op. Meng de pasta met de rode peper en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïg te maken.
- Verdeel de spaghetti over de borden. Verdeel de spinazieballetjes en tomaten erover en garneer met de rest van de Parmezaanse kaas.
combinatietip:
Lekker met basilicum.
Knoflook snijden
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 760 kcal
- eiwit 31 g
- koolhydraten 85 g
-
vet 31 g
waarvan verzadigd 10 g - natrium 285 mg
- vezels 8 g
Ook te zien in
Spaghetti met spinazieballetjes
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Spaghetti met spinazieballetjes
Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 2 tenen knoflook
- 1 el extra vierge olijfolie
- 600 g verse spinazie
Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en voeg de knoflook toe. Voeg de spinazie in delen toe.
Knoflook snijden
Instructievideo
00:57 min.
Doe in een zeef en druk met de achterkant van een pollepel het vocht eruit. Snijd de spinazie fijn en druk opnieuw met de achterkant van een pollepel zo veel mogelijk vocht eruit.
- 5 beschuiten
- 65 g Parmigiano Reggiano
Verkruimel ondertussen de beschuiten en rasp de Parmezaanse kaas.
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 middelgroot ei
Meng de beschuit en de Parmezaanse kaas met de spinazie, rozemarijn en het ei in een kom tot een samenhangend geheel.
Breng het mengsel op smaak met peper en eventueel zout en draai er met vochtige handen balletjes van. Houd 6 balletjes per persoon aan.
- 250 g cherrytomaten
- 1 el extra vierge olijfolie
Verdeel de spinazieballetjes en tomaten over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olie en bak in het midden van de oven in ca. 10 min. goudbruin en gaar.
- 1 rode peper
Snijd ondertussen het steeltje van de rode peper, halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper in halve ringetjes.
Rode peper schoonmaken
Instructievideo
00:34 min.
- 500 g verse spaghetti all'uovo
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar vang wat van het kookvocht op.
- 5 el extra vierge olijfolie
Meng de pasta met de rode peper en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïg te maken.
- 35 g Parmigiano Reggiano
Rasp de rest van de Parmezaanse kaas. Verdeel de spaghetti over de borden. Verdeel de spinazieballetjes en tomaten erover en garneer met de geraspte kaas.
combinatietip:
Lekker met basilicum.