Spaghetti met boerenkoolpesto & cherrytomaten

Zelfs de boerenkool is in Italiaanse sferen in dit smeuïge pastagerecht.

910 kcal

20 min. bereiden

3.2/5

(51)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 rode ui

  • 170 gram Amsterdamse uien

  • 500 gram cherrytomaten

  • 75 gram veldsla

  • 8 eetlepel traditionele olijfolie

  • 50 gram ongebrande walnoten

  • 150 gram verse boerenkool

  • 100 gram Parmigiano Reggiano

  • 500 gram verse spaghetti all'uovo

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visitaliaanspastahoofdgerechtwat eten we vandaagwinterherfstkoken

Ook te zien in

Allerhande Box week 42 2016 - Allerhande Box week 42 2016

Allerhande Box Week 47 2019 - Allerhande Box Week 47 2019

Allerhande Box Week 43 2018 - Allerhande Box Week 43 2018

Allerhande Box - Allerhande Box

Aan de slag

  1. Maak de rode ui schoon, halveer en snijd in flinterdunne halve ringen. Doe in een kom, schenk er kokend water over en laat 10 min. staan.

  2. Snijd ondertussen de Amsterdamse uien in partjes. Was en halveer de tomaatjes. Meng de Amsterdamse ui en tomaat met de veldsla en de olie. Breng op smaak met peper.

  3. Breng een ruime pan met water met eventueel wat zout aan de kook. Hak ondertussen de walnoten grof.

  4. Kook eerst de boerenkool 2 min. in het kokende water. Schep de boerenkool er met een schuimspaan uit en laat het water in de pan zachtjes doorkoken. Spoel de boerenkool in een bolzeef onder koud stromend water. Druk met de achterkant van een lepel het vocht uit de boerenkool.

  5. Rasp de kaas. Doe 2/3 van de kaas en 2/3 van de walnoten met de boerenkool en de rest van de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot pesto. Neem 2 kopjes kookvocht uit de pan, voeg 1 kopje hiervan toe aan de pesto. Breng op smaak met peper.

  6. Kook de spaghetti 3 min. in dezelfde pan en giet af. Meng de pesto met het andere kopje kookvocht door de spaghetti. Bestrooi met de rest van de kaas en de rest van de walnoten. Giet de rode-uiringen af en schep deze door de salade. Serveer met de pasta.

  • algemeenDe pesto kan, als je geen staafmixer in huis hebt, ook in een vijzel worden gemaakt.
  • algemeenLekkere wijn bij dit recept: Moncaro Verdicchio dei Castelli di Jesi.
  • algemeenDit is een Allerhande Box gerecht.

  • Blancheren

    Instructievideo - 01:00 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie910 kcal

koolhydraten84 g

natrium350 mg

eiwit27 g

vet50 g

waarvan verzadigd11 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Spaghetti met boerenkoolpesto & cherrytomaten

Zelfs de boerenkool is in Italiaanse sferen in dit smeuïge pastagerecht.

hoofdgerecht

4 personen

910 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Maak de rode ui schoon, halveer en snijd in flinterdunne halve ringen. Doe in een kom, schenk er kokend water over en laat 10 min. staan.

  • Snijd ondertussen de Amsterdamse uien in partjes. Was en halveer de tomaatjes. Meng de Amsterdamse ui en tomaat met de veldsla en de olie. Breng op smaak met peper.

  • Breng een ruime pan met water met eventueel wat zout aan de kook. Hak ondertussen de walnoten grof.

  • Kook eerst de boerenkool 2 min. in het kokende water. Schep de boerenkool er met een schuimspaan uit en laat het water in de pan zachtjes doorkoken. Spoel de boerenkool in een bolzeef onder koud stromend water. Druk met de achterkant van een lepel het vocht uit de boerenkool.

  • Rasp de kaas. Doe 2/3 van de kaas en 2/3 van de walnoten met de boerenkool en de rest van de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot pesto. Neem 2 kopjes kookvocht uit de pan, voeg 1 kopje hiervan toe aan de pesto. Breng op smaak met peper.

  • Kook de spaghetti 3 min. in dezelfde pan en giet af. Meng de pesto met het andere kopje kookvocht door de spaghetti. Bestrooi met de rest van de kaas en de rest van de walnoten. Giet de rode-uiringen af en schep deze door de salade. Serveer met de pasta.

algemeen:De pesto kan, als je geen staafmixer in huis hebt, ook in een vijzel worden gemaakt.

algemeen:Lekkere wijn bij dit recept: Moncaro Verdicchio dei Castelli di Jesi.

algemeen:Dit is een Allerhande Box gerecht.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 rode ui

170 g Amsterdamse uien

500 g cherrytomaten

75 g veldsla

8 el traditionele olijfolie

50 g ongebrande walnoten

150 g verse boerenkool

100 g Parmigiano Reggiano

500 g verse spaghetti all'uovo

Dit heb je nodig

  • staafmixer