bewaar

Vegan mezzelune met tomaten en romige spinaziesaus

Name: Vegan mezzelune met tomaten en romige spinaziesaus
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: italiaans
Ingredients: 1 teen knoflook; 1 takje rozemarijn; 1 el olijfolie mild; 200 g verse spinazie; 125 ml Oatly! cuisine bio (plantaardige haverroom); 250 g Mezzelune ceci e lenticchie vegan; 200 g gekleurde snoeptomaatjes; 0.5 citroen

Deze vegan pasta is gevuld met een heerlijk romige saus.

490 kcal (voedingswaarden)

15 min. bereiden

licht pittig

39waarderingen

Ingrediënten

2 personen

1 teen

knoflook

1 takje

rozemarijn

1 el

olijfolie mild

200 g

verse spinazie

125 ml

Oatly! cuisine bio (plantaardige haverroom)

250 g

Mezzelune ceci e lenticchie vegan

200 g

gekleurde snoeptomaatjes

citroen

Dit heb je nodig

staafmixer

Deze vegan pasta is gevuld met een heerlijk romige saus.

Aan de slag

Snijd de knoflook fijn. Ris de takjes van de rozemarijn en snijd fijn. Verhit de olie in een hapjespan. Bak de knoflook, rozemarijn en spinazie tot de spinazie voor de helft is geslonken.

Voeg de room toe, laat 2 min. koken en zet het vuur uit. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer ondertussen de tomaatjes. Boen de citroen schoon.

Verdeel de pasta en de groene saus over de borden. Bestrooi met de tomaatjes en rasp met een zesteur mooie krullen van de gele schil van de citroen erboven.

serveertipLekker met vers basilicum.