Ri­sot­to met tui­n­erw­ten, spek en ui

De Italianen noemen dit typisch Venetiaanse gerecht risi e bisi.

(16) waardeer
italiaans hoofdgerecht De Italianen noemen dit typisch Venetiaanse gerecht risi e bisi. 4 personen
4 16

Advertentie

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Advertentie

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Breng een pan met het water en de bouillontabletten aan de kook en zet het vuur laag.
  2. Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Bak de spekreepjes met de olijfolie in een pan met dikke bodem in 5 min. op laag vuur zachtjes uit. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 min. mee.
  3. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut hete bouillon toe en roer kort door. Herhaal dit tot de bouillon is opgenomen en de rijst gaar is. Dit duurt ca. 25 min. Het mengsel hoort wat smeuïg te zijn. Voeg na 20 min. de bevroren tuinerwten toe.
  4. Rasp de Parmezaanse kaas. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Neem de risotto van het vuur en roer de kaas, het citroenrasp en -sap erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
video

Ri­sot­to met tui­n­erw­ten, spek en ui

- 00:36 min.

Advertentie

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 520 kcal
  • eiwit 18 g
  • koolhydraten 76 g
  • vet 14 g
    waarvan verzadigd 6 g
  • natrium 1.280 mg
  • vezels 7 g
Tags
Ook te zien in

Risotto met tuinerwten, spek en ui

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Ri­sot­to met tui­n­erw­ten, spek en ui

1
1
  • 1.2 liter water
  • 1½ groentebouillontablet

Breng een pan met het water en de bouillontabletten aan de kook en zet het vuur laag.

2
2
  • 2 middelgrote uien
  • 2 tenen knoflook
  • 100 g AH Biologisch gerookte spekreepjes
  • ½ el milde olijfolie

Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Bak de spekreepjes met de olijfolie in een pan met dikke bodem in 5 min. op laag vuur zachtjes uit.

3
3

Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 min. mee.

4
4
  • 300 g risottorijst

Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut hete bouillon toe en roer kort door.

5
5

Herhaal dit tot de bouillon is opgenomen en de rijst gaar is. Dit duurt ca. 25 min. Het mengsel hoort wat smeuïg te zijn.

6
6
  • 450 g diepvries tuinerwten

Voeg na 20 min. de bevroren tuinerwten toe.

7
7
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • ½ citroen

Rasp de Parmezaanse kaas. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.

8
8

Neem de risotto van het vuur en roer de kaas, het citroenrasp en -sap erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.