Kerrierijst met bonen, tomaat en omeletreepjes
Geurige kerrierijst met bonen, tomaat en omeletreepjes is een gezonde maaltijd voor iedere dag van de week.
575 kcal
20 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
300 gram zilvervliesrijst300 g
6 witte scharreleieren6
1 rode peper1
4 eetlepel milde olijfolie4 el
1 teen knoflook1 teen
1 middelgrote ui1
250 gram cherrytomaten250 g
450 gram diepvries snijbonen450 g
250 gram diepvries gebroken sperziebonen250 g
1.5 eetlepel kerriepoeder1½ el
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
juni 2022 - juni 2022
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat staan tot gebruik.
Klop ondertussen de eieren los en breng op smaak met peper. Snijd het steeltje van de peper. Halveer de rode peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in ringetjes.
Verhit de helft van de olie in een koekenpan, schenk het ei en rode peper erbij en roer door. Doe de deksel op de pan en laat de omelet ca. 5 min. op laag vuur garen.
Snijd ondertussen de knoflook fijn, snipper de ui en halveer de cherrytomaten.
Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en bak de ui en knoflook 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de snijbonen, sperziebonen en tomaten toe en roerbak 3 min. op hoog vuur. Voeg de rijst en kerrie toe en roerbak 1 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de kerrierijst over borden. Snijd de omelet in repen en verdeel over de rijst.
Kerrierijst met bonen, tomaat en omeletreepjes
Geurige kerrierijst met bonen, tomaat en omeletreepjes is een gezonde maaltijd voor iedere dag van de week.
hoofdgerecht
4 personen
575 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat staan tot gebruik.
Klop ondertussen de eieren los en breng op smaak met peper. Snijd het steeltje van de peper. Halveer de rode peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in ringetjes.
Verhit de helft van de olie in een koekenpan, schenk het ei en rode peper erbij en roer door. Doe de deksel op de pan en laat de omelet ca. 5 min. op laag vuur garen.
Snijd ondertussen de knoflook fijn, snipper de ui en halveer de cherrytomaten.
Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en bak de ui en knoflook 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de snijbonen, sperziebonen en tomaten toe en roerbak 3 min. op hoog vuur. Voeg de rijst en kerrie toe en roerbak 1 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de kerrierijst over borden. Snijd de omelet in repen en verdeel over de rijst.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g zilvervliesrijst
6 witte scharreleieren
1 rode peper
4 el milde olijfolie
1 teen knoflook
1 middelgrote ui
250 g cherrytomaten
450 g diepvries snijbonen
250 g diepvries gebroken sperziebonen
1½ el kerriepoeder
