Linzen-aardappelstoof met gekarameliseerde winterpeen
Low‑key en lekker: romige linzen, aardappel en winterpeen die karamelliseert in balsamico. Een comfy stoof zonder poespas, perfect voor doordeweekse dagen.
570 kcal
20 min. bereiden, 45 min. wachten
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
125 gram gerookte spekreepjes125 g
1 middelgrote ui1
2 tenen knoflook2 tenen
1 prei1
400 gram tomatenblokjes400 g
500 gram iets kruimige aardappelen500 g
800 gram linzen in blik800 g
15 gram verse tijm15 g
500 ml water500 ml
4 afbak schnittbroodjes volkoren4
200 gram winterpeen200 g
1 eetlepel milde olijfolie1 el
1 eetlepel crema balsamico1 el
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 01 - Gezond én airfryerproof
Verhit een braadpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 6 min. krokant. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de prei fijn en was onder koud stromend water. Voeg de groente toe aan de spekreepjes en fruit 5 min mee. Voeg de tomatenblokjes toe en bak 3 min.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm. Giet de linzen af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Voeg de aardappelen, het water en ⅔ van de tijm toe aan de pan. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en stoof in 45 min. gaar. Voeg de laatste 5 min. de linzen toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de broodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil ondertussen de winterpeen en snijd in schuine plakken van 2 cm. Kook in 4 min. beetgaar en giet af.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de winterpeen 5 min. Voeg de crema balsamico toe en laat 5 min. karamelliseren. Verdeel de peen over de linzenstoof, bestrooi met de rest van de tijm en serveer met de broodjes.
- vegantipVervang de spekreepjes door plantaardige spekjes.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Linzen-aardappelstoof met gekarameliseerde winterpeen
Low‑key en lekker: romige linzen, aardappel en winterpeen die karamelliseert in balsamico. Een comfy stoof zonder poespas, perfect voor doordeweekse dagen.
hoofdgerecht
4 personen
570 kcal
20 min. bereiden
45 min. wachten
Aan de slag
Verhit een braadpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 6 min. krokant. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de prei fijn en was onder koud stromend water. Voeg de groente toe aan de spekreepjes en fruit 5 min mee. Voeg de tomatenblokjes toe en bak 3 min.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm. Giet de linzen af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Voeg de aardappelen, het water en ⅔ van de tijm toe aan de pan. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en stoof in 45 min. gaar. Voeg de laatste 5 min. de linzen toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de broodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil ondertussen de winterpeen en snijd in schuine plakken van 2 cm. Kook in 4 min. beetgaar en giet af.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de winterpeen 5 min. Voeg de crema balsamico toe en laat 5 min. karamelliseren. Verdeel de peen over de linzenstoof, bestrooi met de rest van de tijm en serveer met de broodjes.
vegantip:Vervang de spekreepjes door plantaardige spekjes.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
125 g gerookte spekreepjes
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
1 prei
400 g tomatenblokjes
500 g iets kruimige aardappelen
800 g linzen in blik
15 g verse tijm
500 ml water
4 afbak schnittbroodjes volkoren
200 g winterpeen
1 el milde olijfolie
1 el crema balsamico
