Linzen-aardappelstoof met gekarameliseerde winterpeen
Low‑key en lekker: romige linzen, aardappel en winterpeen die karamelliseert in balsamico. Een comfy stoof zonder poespas, perfect voor doordeweekse dagen.
570 kcal
20 min. bereiden, 45 min. wachten
3.7/5
(46)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
125 gram gerookte spekreepjes125 g
1 middelgrote ui1
2 tenen knoflook2 tenen
1 prei1
400 gram tomatenblokjes400 g
500 gram iets kruimige aardappelen500 g
800 gram linzen in blik800 g
15 gram verse tijm15 g
500 ml water500 ml
4 afbak schnittbroodjes volkoren4
200 gram winterpeen200 g
1 eetlepel milde olijfolie1 el
1 eetlepel crema balsamico1 el
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 01 - Gezond én airfryerproof
Aan de slag
Verhit een braadpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 6 min. krokant. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de prei fijn en was onder koud stromend water. Voeg de groente toe aan de spekreepjes en fruit 5 min mee. Voeg de tomatenblokjes toe en bak 3 min.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm. Giet de linzen af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Voeg de aardappelen, het water en ⅔ van de tijm toe aan de pan. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en stoof in 45 min. gaar. Voeg de laatste 5 min. de linzen toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de broodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil ondertussen de winterpeen en snijd in schuine plakken van 2 cm. Kook in 4 min. beetgaar en giet af.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de winterpeen 5 min. Voeg de crema balsamico toe en laat 5 min. karamelliseren. Verdeel de peen over de linzenstoof, bestrooi met de rest van de tijm en serveer met de broodjes.
- vegantipVervang de spekreepjes door plantaardige spekjes.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Voedingswaarden
energie570 kcal
koolhydraten79 g
waarvan suikers12 g
natrium720 mg
eiwit25 g
vet13 g
waarvan verzadigd4 g
vezels18 g
Linzen-aardappelstoof met gekarameliseerde winterpeen
Low‑key en lekker: romige linzen, aardappel en winterpeen die karamelliseert in balsamico. Een comfy stoof zonder poespas, perfect voor doordeweekse dagen.
hoofdgerecht
4 personen
570 kcal
20 min. bereiden
45 min. wachten
Aan de slag
Verhit een braadpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 6 min. krokant. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de prei fijn en was onder koud stromend water. Voeg de groente toe aan de spekreepjes en fruit 5 min mee. Voeg de tomatenblokjes toe en bak 3 min.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm. Giet de linzen af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Voeg de aardappelen, het water en ⅔ van de tijm toe aan de pan. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en stoof in 45 min. gaar. Voeg de laatste 5 min. de linzen toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de broodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil ondertussen de winterpeen en snijd in schuine plakken van 2 cm. Kook in 4 min. beetgaar en giet af.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de winterpeen 5 min. Voeg de crema balsamico toe en laat 5 min. karamelliseren. Verdeel de peen over de linzenstoof, bestrooi met de rest van de tijm en serveer met de broodjes.
vegantip:Vervang de spekreepjes door plantaardige spekjes.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
125 g gerookte spekreepjes
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
1 prei
400 g tomatenblokjes
500 g iets kruimige aardappelen
800 g linzen in blik
15 g verse tijm
500 ml water
4 afbak schnittbroodjes volkoren
200 g winterpeen
1 el milde olijfolie
1 el crema balsamico
