Bruschetta met caponata en garnaal

Zet iets bijzonders op tafel om te delen: bruschetta met caponata en garnaal. Je maakt een warme, zoetzure auberginestoof met olijven, kappertjes en basilicum en schept ’m op een krokante ciabatta.

150 kcal

35 min. bereiden, 10 min. oventijd

5/5

(3)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 14

  • 250 gram aubergines

  • 2 theelepel zout

  • 1 middelgrote ui

  • 2 stengels bleekselderij

  • 65 gram nocellara olijven rozemarijn-peper

  • 10 gram verse basilicum

  • 125 gram sweet cherry tomaten

  • 6 eetlepel milde olijfolie

  • 35 gram tomatenpuree

  • 1 eetlepel kappertjes

  • 50 ml water

  • 1 eetlepel rodewijnazijn

  • 0.5 eetlepel kristalsuiker

  • 30 gram geroosterde pijnboompitten

  • 1 afbakciabatta

  • 200 gram verse grote garnalen gekookt en gepeld

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijitaliaansbrood/sandwichesborrelhapjeborrelzomerstoven

Ook te zien in

2026 nr. 04 - Italiaanse zomer

Aan de slag

  1. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Doe in een vergiet en bestrooi met het zout. Laat 10 min. staan zodat het vocht eruit lekt en dep droog met keukenpapier.

  2. Snipper ondertussen de ui fijn en snijd de bleekselderij in blokjes van 1 cm. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en snijd samen met de olijven grof. Halveer de tomaten.

  3. Verhit de helft van de olie in een hapjespan op hoog vuur en bak de aubergine 6-8 min. tot bruin en zacht. Laat uitlekken op keukenpapier.

  4. Verhit ⅓ van de olie in dezelfde pan en fruit de ui en bleekselderij 2 min. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. Roer af en toe door. Voeg de kappertjes, olijven, tomaten en het water toe. Stoof 10 min. met de deksel op de pan.

  5. Haal de pan van het vuur en roer de aubergine, azijn, suiker, pijnboompitten en het basilicum erdoor (caponata). Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat afkoelen tot gebruik.

  6. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de ciabatta in 14 gelijke plakken (per 14 bruschette), besprenkel met de rest van de olie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in ca. 10 min. krokant.

  7. Haal de ciabatta uit de oven en verdeel de caponata en garnalen erover.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie150 kcal

koolhydraten12 g

waarvan suikers3 g

natrium280 mg

eiwit5 g

vet9 g

waarvan verzadigd1 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Bruschetta met caponata en garnaal

Zet iets bijzonders op tafel om te delen: bruschetta met caponata en garnaal. Je maakt een warme, zoetzure auberginestoof met olijven, kappertjes en basilicum en schept ’m op een krokante ciabatta.

14 personen

150 kcal

35 min. bereiden

10 min. oventijd

Aan de slag

  • Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Doe in een vergiet en bestrooi met het zout. Laat 10 min. staan zodat het vocht eruit lekt en dep droog met keukenpapier.

  • Snipper ondertussen de ui fijn en snijd de bleekselderij in blokjes van 1 cm. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en snijd samen met de olijven grof. Halveer de tomaten.

  • Verhit de helft van de olie in een hapjespan op hoog vuur en bak de aubergine 6-8 min. tot bruin en zacht. Laat uitlekken op keukenpapier.

  • Verhit ⅓ van de olie in dezelfde pan en fruit de ui en bleekselderij 2 min. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. Roer af en toe door. Voeg de kappertjes, olijven, tomaten en het water toe. Stoof 10 min. met de deksel op de pan.

  • Haal de pan van het vuur en roer de aubergine, azijn, suiker, pijnboompitten en het basilicum erdoor (caponata). Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat afkoelen tot gebruik.

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de ciabatta in 14 gelijke plakken (per 14 bruschette), besprenkel met de rest van de olie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in ca. 10 min. krokant.

  • Haal de ciabatta uit de oven en verdeel de caponata en garnalen erover.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 14 personen)

250 g aubergines

2 tl zout

1 middelgrote ui

2 stengels bleekselderij

65 g nocellara olijven rozemarijn-peper

10 g verse basilicum

125 g sweet cherry tomaten

6 el milde olijfolie

35 g tomatenpuree

1 el kappertjes

50 ml water

1 el rodewijnazijn

½ el kristalsuiker

30 g geroosterde pijnboompitten

1 afbakciabatta

200 g verse grote garnalen gekookt en gepeld

Dit heb je nodig

  • bakpapier