Ravioli met groene bonen en citroenricotta van Veggilaine

Veggilaine: in deze ravioli zit een beetje van de zomer en een beetje van de herfst. En vooral véél groenten!

640 kcal

25 min. bereiden

4.2/5

(55)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 90 gram Parmigiano Reggiano

  • 3 tenen knoflook

  • 0.5 biologische citroen

  • 22 gram verse basilicum

  • 250 gram ricotta

  • 350 gram verse haricots verts

  • 250 gram verse sugarsnaps

  • 200 gram diepvries gepelde edamamebonen

  • 500 gram koelverse plantaardige ravioli arrabbiata

  • 1 eetlepel milde olijfolie

  • 15 gram ongezouten roomboter

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/vispastahoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

2026 nr. 05 - Zo gezond, zo gedaan

Aan de slag

  1. Rasp 50 g Parmezaanse kaas (per 4 personen) en de knoflook. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de halve citroen en pers de halve vrucht uit. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en snijd fijn. Doe de ricotta met de geraspte kaas, ⅔ van de knoflook, 1 tl citroensap (per 4 personen), het -rasp en het basilicum in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  2. Verwijder de uiteinden van de haricots verts. Snijd de sugarsnaps in schuine repen. Blancheer de haricots verts, sugarsnaps en edamamebonen 5 min. Schep met een schuimspaan uit de pan.

  3. Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking in dezelfde pan. Verwarm ondertussen de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de rest van de knoflook 1 min. Voeg alle groenten toe en bak op hoog vuur 3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout en meng de boter erdoor.

  4. Schep de groenten en het ricottamengsel over de pasta. Rasp de rest van de kaas erover.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie640 kcal

koolhydraten54 g

waarvan suikers13 g

natrium760 mg

eiwit25 g

vet33 g

waarvan verzadigd18 g

vezels14 g

Gerelateerde recepten

Ravioli met groene bonen en citroenricotta van Veggilaine

Veggilaine: in deze ravioli zit een beetje van de zomer en een beetje van de herfst. En vooral véél groenten!

hoofdgerecht

4 personen

640 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Rasp 50 g Parmezaanse kaas (per 4 personen) en de knoflook. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de halve citroen en pers de halve vrucht uit. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en snijd fijn. Doe de ricotta met de geraspte kaas, ⅔ van de knoflook, 1 tl citroensap (per 4 personen), het -rasp en het basilicum in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verwijder de uiteinden van de haricots verts. Snijd de sugarsnaps in schuine repen. Blancheer de haricots verts, sugarsnaps en edamamebonen 5 min. Schep met een schuimspaan uit de pan.

  • Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking in dezelfde pan. Verwarm ondertussen de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de rest van de knoflook 1 min. Voeg alle groenten toe en bak op hoog vuur 3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout en meng de boter erdoor.

  • Schep de groenten en het ricottamengsel over de pasta. Rasp de rest van de kaas erover.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

90 g Parmigiano Reggiano

3 tenen knoflook

½ biologische citroen

22 g verse basilicum

250 g ricotta

350 g verse haricots verts

250 g verse sugarsnaps

200 g diepvries gepelde edamamebonen

500 g koelverse plantaardige ravioli arrabbiata

1 el milde olijfolie

15 g ongezouten roomboter

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker