Vegetarische risotto met romige groenten
545 kcal
25 min. bereiden
3.1/5
(202)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
4 eetlepel traditionele olijfolie4 el
300 gram risottorijst300 g
1 liter groentebouillon van tablet1 l
250 gram gebroken sperziebonen kleinverpakking250 g
1 teen knoflook1 teen
400 gram champignonroerbakmix400 g
175 gram Garden Gourmet gegrilde stukjes175 g
75 ml kookroom light75 ml
75 gram geraspte jong belegen kaas75 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2009 week 42-43 - 2009 week 42-43
Aan de slag
Verhit de helft van de olie in een pan met dikke bodem. Voeg de rijst toe en bak deze op hoog vuur tot de korrels glanzen. Draai het vuur laag en schenk er een flinke scheut bouillon bij. Laat de risottorijst dit al roerend opnemen. Blijf om de paar minuten bouillon toevoegen tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.
Kook de sperzieboontjes in 5 min. Snijd de knoflook fijn. Verhit de rest van de olie in een hapjespan, bak hierin de knoflook 1 min., schep de champignonroerbakmix erbij en roerbak 3 min. Schep de gegrilde stukjes erbij en roerbak weer 3 min. Giet de sperzieboontjes af en schep ze door het groentemengsel.
Schep de kookroom, 2/3 van de kaas en het roerbakmengsel door de risotto. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de risotto in diepe borden, serveer de rest van de kaas erbij.
Voedingswaarden
energie545 kcal
koolhydraten69 g
eiwit24 g
vet19 g
Vegetarische risotto met romige groenten
hoofdgerecht
4 personen
545 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Verhit de helft van de olie in een pan met dikke bodem. Voeg de rijst toe en bak deze op hoog vuur tot de korrels glanzen. Draai het vuur laag en schenk er een flinke scheut bouillon bij. Laat de risottorijst dit al roerend opnemen. Blijf om de paar minuten bouillon toevoegen tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.
Kook de sperzieboontjes in 5 min. Snijd de knoflook fijn. Verhit de rest van de olie in een hapjespan, bak hierin de knoflook 1 min., schep de champignonroerbakmix erbij en roerbak 3 min. Schep de gegrilde stukjes erbij en roerbak weer 3 min. Giet de sperzieboontjes af en schep ze door het groentemengsel.
Schep de kookroom, 2/3 van de kaas en het roerbakmengsel door de risotto. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de risotto in diepe borden, serveer de rest van de kaas erbij.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
4 el traditionele olijfolie
300 g risottorijst
1 l groentebouillon van tablet
250 g gebroken sperziebonen kleinverpakking
1 teen knoflook
400 g champignonroerbakmix
175 g Garden Gourmet gegrilde stukjes
75 ml kookroom light
75 g geraspte jong belegen kaas
