Tomatenrisotto met gegrilde tomaatjes en geitenkaas
Een echte smaakbom met een lekkere bite.
560 kcal
35 min. bereiden
4.5/5
(273)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 middelgrote uien2
2 eetlepel milde olijfolie2 el
300 gram risottorijst300 g
350 ml krachtbouillon tomaat350 ml
750 ml water750 ml
500 gram cherrytomaten aan de tak500 g
50 gram geroosterde amandelen50 g
125 gram zachte geitenkaas 55+125 g
15 gram verse basilicum15 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2019 week 29-32 - 2019 week 29-32
Allerhande Box Week 50 2019 - Allerhande Box Week 50 2019
Aan de slag
Snipper de uien. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de krachtbouillon tomaat en het water toe en breng aan de kook. Laat zonder deksel op de pan 25 min. zachtjes koken tot de rijst gaar is. Schep af en toe om.
Verhit de grillpan zonder olie of boter. Knip de tak tomaten in kleine trosjes en gril deze 3 min. tot er grillstreepjes op de tomaten ontstaan. Hak de amandelen grof.
Neem de risotto van het vuur. Roer ⅔ van de geitenkaas erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal de blaadjes van het basilicum. Verdeel de risotto over diepe borden. Verdeel de cherrytomaten, amandelen, de rest van de geitenkaas en de basilicumblaadjes erover.
Voedingswaarden
energie560 kcal
koolhydraten68 g
natrium480 mg
eiwit17 g
vet23 g
waarvan verzadigd7 g
vezels6 g
Tomatenrisotto met gegrilde tomaatjes en geitenkaas
Een echte smaakbom met een lekkere bite.
hoofdgerecht
4 personen
560 kcal
35 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de uien. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de krachtbouillon tomaat en het water toe en breng aan de kook. Laat zonder deksel op de pan 25 min. zachtjes koken tot de rijst gaar is. Schep af en toe om.
Verhit de grillpan zonder olie of boter. Knip de tak tomaten in kleine trosjes en gril deze 3 min. tot er grillstreepjes op de tomaten ontstaan. Hak de amandelen grof.
Neem de risotto van het vuur. Roer ⅔ van de geitenkaas erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal de blaadjes van het basilicum. Verdeel de risotto over diepe borden. Verdeel de cherrytomaten, amandelen, de rest van de geitenkaas en de basilicumblaadjes erover.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 middelgrote uien
2 el milde olijfolie
300 g risottorijst
350 ml krachtbouillon tomaat
750 ml water
500 g cherrytomaten aan de tak
50 g geroosterde amandelen
125 g zachte geitenkaas 55+
15 g verse basilicum
