BBQ low & slow is een kooktechniek waarbij je de barbecue gebruikt als een soort oven. Je grilt stukken vlees in dit geval niet op een hoge temperatuur, maar laat ze juist heel langzaam garen op een lage temperatuur. De gewenste temperatuur is circa 110 °C, maar dit verschilt wel per vleessoort. Om de juiste temperatuur te bepalen, gebruik je een vleesthermometer. De bereidingstijd is overigens altijd langer dan 1 uur, en hierdoor krijg je lekker mals en sappig vlees. Deze bereiding is dus heel anders dan bij andere BBQ-recepten.