Franse voorgerechten: soep
De lekkerste Franse soeprecepten in een overzicht. Bouillabaisse en vichyssoise, met een onweerstaanbaar chic Frans randje.
Franse voorgerechten: soep recepten
Gegratineerde uiensoep
Ingrediënten
4 personen
800 g
middelgrote ui
50 g
ongezouten roomboter
1½ liter
kraanwater
2
rundvleesbouillontabletten
2 el
tarwebloem
1 tl
versgemalen peper
4 el
cognac
2 takjes
verse tijm
½
afbakstokbrood
150 g
geraspte Zwitserse gruyère (kaas)
Dit heb je nodig
bakpapier
vuurvaste schaaltjes
- Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Verhit de boter in een braad- of soeppan met dikke bodem en karamelliseer de ui in ca. 30 min.
- Maak ondertussen in een andere pan de runderbouillon.
- Voeg de bloem en peper toe aan de uien en bak 3 min. mee.
- Voeg de cognac en de bouillon toe aan de soeppan. Ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg ook toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 min. zachtjes koken.
- Zet de ovengrill aan. Snijd het stokbrood in schuine sneetjes en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het brood in ca. 5 min. goudbruin.
- Schep de uiensoep in vuurvaste soepkommen en leg in elke kom soep een stokbroodje. Verdeel de geraspte gruyère erover en zet ca. 5 min in de oven tot de kaas gesmolten is.