Aantal personen
Aantal personen: 4
350 gram macaroni350 g
2 eetlepel traditionele olijfolie2 el
400 gram Italiaanse roerbakmix400 g
200 gram gesneden champignons200 g
200 gram gegrilde-yorkhamreepjes200 g
4 middelgrote scharreleieren4
100 ml kookroom100 ml
200 gram pittige geraspte kaas 45+200 g
0.5 courgette½
3 tomaten3
bakpapier
springvorm (∅ 24 cm)
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de hele binnenkant van de springvorm met bakpapier. Kook de macaroni beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een wok en roerbak de roerbakmix en champignons 3 min. Voeg de ham toe en roerbak nog 1 min. Neem de wok van het vuur en schep de macaroni erdoor. Klop de eieren los met de room en kaas. Schep door het macaronimengsel. Schep het mengsel in de springvorm en druk een beetje aan.
Snijd de courgette en tomaat in dunne plakjes. Leg de courgette en tomaat dakpansgewijs in een cirkel op de macaroni en bestrooi met peper en eventueel zout. Bak de taart ca. 25 min. in het midden van de oven. De taart is gaar als het eimengsel gestold is.
