Aantal personen
Aantal personen: 4
350 gram vers super croissantdeeg in blik350 g
2 eetlepel milde olijfolie2 el
400 gram gesneden prei400 g
200 gram gerookte kipreepjes200 g
15 gram verse bieslook15 g
4 middelgrote scharreleieren4
50 ml halfvolle melk50 ml
165 gram roombrie165 g
500 gram biologische snoepgroente tomaat500 g
quichevorm met losse bodem (Ø 28 cm)
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de ingevette quichevorm met het croissantdeeg en druk de naden dicht. Maak eventueel van het deeg dat je over hebt figuurtjes om de quiche later mee te versieren.
Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de prei 5 min. op middelhoog vuur. Meng de kip erdoor en verdeel over het croissantdeeg. Snijd de bieslook fijn. Klop de eieren los met de melk, de helft van de bieslook en peper. Schenk dit mengsel over de prei en kip in de quichevorm. Snijd de brie in reepjes van 1 x 5 cm en verdeel over de quiche. Bak de quiche in het midden van de oven in ca. 40 min. goudbruin en gaar.
Halveer ondertussen de snoeptomaten. Meng de rest van de olie en de rest van de bieslook erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de quiche met de salade van snoeptomaatjes.
