Snijbonen doen het eigenlijk hartstikke prima in een in een stamppot. Spekjes, kaas of (vega)balletjes erbij en je kunt lekker aan tafel. Zin een andere stamppot? Je vindt alle stamppotrecepten hier.
Meer stamppot
Aantal personen
1 kg iets kruimige aardappel | |
400 gram gesneden snijbonen | |
3 rode uien | |
50 ml witte natuurazijn | |
500 gram snoeptomaatjes | |
2 eetlepel extra vierge olijfolie | |
100 gram geraspte oude kaas |
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een ruime pan water in 20 min. gaar. Kook de laatste 5 min. de snijbonen mee.
Snijd ondertussen de rode uien in flinterdunne halve ringen. Schep in een bakje en giet er 50 ml kokend water uit de pan met de aardappelen (per 4 personen) en de azijn bij. Laat afkoelen. Schep af en toe om. Halveer de tomaten.
Giet de aardappelen en snijbonen af en schep terug in de pan. Prak met een vork de grote stukken aardappel kleiner. Meng de tomaten, olie en kaas erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Het mag een grove stamppot zijn.
Verdeel de stamppot over de borden. Laat de rode ui uitlekken, verdeel een deel over de stamppot, serveer de rest apart erbij.
