Snijbonenstamppot
Snijbonen doen het eigenlijk hartstikke prima in een in een stamppot. Spekjes, kaas of (vega)balletjes erbij en je kunt lekker aan tafel. Zin een andere stamppot? Je vindt alle stamppotrecepten hier.
Ingrediënten
Meer stamppot
Snijbonenstamppot maken
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 kg iets kruimige aardappel1 kg
400 gram gesneden snijbonen400 g
3 rode uien3
50 ml witte natuurazijn50 ml
500 gram snoeptomaatjes500 g
2 eetlepel extra vierge olijfolie2 el
100 gram geraspte oude kaas100 g
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een ruime pan water in 20 min. gaar. Kook de laatste 5 min. de snijbonen mee.
Snijd ondertussen de rode uien in flinterdunne halve ringen. Schep in een bakje en giet er 50 ml kokend water uit de pan met de aardappelen (per 4 personen) en de azijn bij. Laat afkoelen. Schep af en toe om. Halveer de tomaten.
Giet de aardappelen en snijbonen af en schep terug in de pan. Prak met een vork de grote stukken aardappel kleiner. Meng de tomaten, olie en kaas erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Het mag een grove stamppot zijn.
Verdeel de stamppot over de borden. Laat de rode ui uitlekken, verdeel een deel over de stamppot, serveer de rest apart erbij.
