Vegetarische eiergerechten
Zoek je de beste vegetarische gerechten met ei? Bekijk dan de topselectie van lekkerste vega eirecepten. Van chic gepocheerd tot verwerkt in quiche.
Shakshuka met volkorenbrood
Ingrediënten
4 personen
3
rode uien
3 el
milde olijfolie
1 zak
puntpaprikamix
400 g
tomatenblokjes in blik
4
scharreleieren
8 sneetjes
AH Biologisch volkoren vloerbrood
- Snijd de uien in ringen. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 10 min. op laag vuur.
- Halveer ondertussen de paprika’s, maak ze schoon en snijd het vruchtvlees in dunne repen. Voeg toe aan de ui en bak 8-10 min. mee op middelhoog vuur. Roer af en toe.
- Voeg de tomatenblokjes toe, breng op smaak met peper en eventueel zout, roer door en breng aan de kook. Maak steeds een kuiltje in het tomaten-paprikamengsel met de achterkant van een lepel en breek er voorzichtig een ei boven. Laat in 15 min. met de deksel op de pan op laag vuur stollen.
- Serveer de shakshuka met het brood erbij om mee te dopen.