Vegetarische voorgerechten met spinazie
De lekkerste vegetarische voorgerechten met spinazie? In deze topselectie vind je de allerbeste recepten. Van romige spinaziesoep, soufflé's, salades tot bijzonder pasta vooraf.
Voorjaarssalade met limoenolie en provolone
Ingrediënten
4 personen
1
limoen
5 eetlepels
olijfolie
100 g
groene aspergetips
100 g
tuinerwten
1
courgette
100 g
verse spinazie
1 zakje
verse munt
100 g
provolone
2 eetlepels
pitloze zwarte olijven
Dit heb je nodig
grillpan
dunschiller
- Meng de limoenrasp met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Kook de aspergetips en de tuinerwten 1-2 minuten in een pan met gezouten water zonder deksel. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en spoel ze af onder koud stromend water. Bestrijk de plakken courgette dun met 1 eetlepel limoenolie en gril ze 2-3 minuten per zijde. Schep de spinazie om met de munt. Verdeel de aspergetips, de tuinerwten en de courgette over de salade. Maak met de dunschiller plakken van de provolone en leg die op de salade. Bestrooi met de olijven en peper naar smaak en bedruppel het geheel met de rest van de limoenolie.