Gnocchi met champignons en kaas

Snel gerecht voor een avond vlees- én visloos eten

385 kcal

15 min. bereiden

2.8/5

(129)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 200 ml bijna kokend water

  • 15 gram funghi porcini gedroogde bospaddestoelen

  • 350 gram verse haricots verts

  • 3 tenen knoflook

  • 3 eetlepel traditionele olijfolie

  • 50 gram Parmigiano Reggiano

  • 1 citroen

  • 20 gram verse platte peterselie

  • 400 gram gesneden kastanjechampignons

  • 500 gram gnocchi

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/vissnelslankitaliaanshoofdgerechtwat eten we vandaagherfstwinterzomerlentekokenslank

Ook te zien in

2014 nr. 10 - Allerhande kookschool

Aan de slag

  1. Schenk bijna kokend water op de gedroogde paddenstoelen tot ze onder staan en laat 5 min. weken. Verwijder ondertussen de steelaanzet van de haricots verts, laat het puntje zitten. Kook ze in 8 min. gaar. Breng ook een grote pan water aan de kook.

  2. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit in een hapjespan of wok 2 el olie en fruit de knoflook 1 min. Rasp de kaas. Rasp de gele schil van de citroen. Snijd de peterselieblaadjes fijn. Houdt alle drie apart.

  3. Snijd de gedroogde paddenstoelen fijn en doe ze bij de knoflook. Voeg de champignons toe en roerbak 5 min. tot ze zacht zijn.

  4. Kook de gnocchi in de grote pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de gnocchi met 1 el olie en schep de paddenstoelen en peterselie erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout en bestrooi met de kaas.

  5. Pers ½ citroen uit en sprenkel het sap over de haricots verts. Bestrooi de haricots verts met het citroenrasp en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer bij de gnocchi.

  • variatietipBewaar 2-3 el paddenstoelenweekvocht en voeg dit voor extra smaak aan het einde van de roerbaktijd toe aan de champignons.

  • Citrus snijden

    Instructievideo - 01:15 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie385 kcal

koolhydraten50 g

natrium300 mg

eiwit16 g

vet12 g

waarvan verzadigd3 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Gnocchi met champignons en kaas

Snel gerecht voor een avond vlees- én visloos eten

hoofdgerecht

4 personen

385 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Schenk bijna kokend water op de gedroogde paddenstoelen tot ze onder staan en laat 5 min. weken. Verwijder ondertussen de steelaanzet van de haricots verts, laat het puntje zitten. Kook ze in 8 min. gaar. Breng ook een grote pan water aan de kook.

  • Snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit in een hapjespan of wok 2 el olie en fruit de knoflook 1 min. Rasp de kaas. Rasp de gele schil van de citroen. Snijd de peterselieblaadjes fijn. Houdt alle drie apart.

  • Snijd de gedroogde paddenstoelen fijn en doe ze bij de knoflook. Voeg de champignons toe en roerbak 5 min. tot ze zacht zijn.

  • Kook de gnocchi in de grote pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de gnocchi met 1 el olie en schep de paddenstoelen en peterselie erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout en bestrooi met de kaas.

  • Pers ½ citroen uit en sprenkel het sap over de haricots verts. Bestrooi de haricots verts met het citroenrasp en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer bij de gnocchi.

variatietip:Bewaar 2-3 el paddenstoelenweekvocht en voeg dit voor extra smaak aan het einde van de roerbaktijd toe aan de champignons.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

200 ml bijna kokend water

15 g funghi porcini gedroogde bospaddestoelen

350 g verse haricots verts

3 tenen knoflook

3 el traditionele olijfolie

50 g Parmigiano Reggiano

1 citroen

20 g verse platte peterselie

400 g gesneden kastanjechampignons

500 g gnocchi

Dit heb je nodig