Andijviestamppot met oude kaas en kimchi

De klassieke andijviestamppot krijgt een verrassende twist met pittige kimchi, oude kaas en romige aardappelpuree – een hartige stamppot vol umami en comfort.

545 kcal

30 min. bereiden

4.2/5

(60)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg kruimige aardappel

  • 200 gram preien

  • 3 tenen knoflook

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 140 gram kimchi in pot

  • 1 groentebouillonblokje

  • 200 ml water

  • 2 theelepel tarwebloem

  • 175 gram Zaanlander oud 48+ (stuk)

  • 100 ml volle melk

  • 30 gram ongezouten roomboter

  • 400 gram gesneden andijvie

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visbudgetnederlandsstamppothoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

2026 nr. 02 - We zijn er gék op!

Aan de slag

  1. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar.

  2. Halveer ondertussen de prei in de lengte, spoel onder koud stromend water en snijd in dunne halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de prei en knoflook 8-10 min. op middelhoog vuur tot zacht en licht gekaramelliseerd. Breng op smaak met peper. Voeg de kimchi en 2 el kimchivocht (per 4 personen) toe en bak 5 min. mee. Verkruimel het bouillonblokje erboven, voeg het water toe en zeef de bloem boven de pan. Roer met een garde door en breng aan de kook. Laat 10 min. koken.

  3. Rasp ondertussen de kaas. Verwarm de melk in een steelpan. Giet de aardappelen af en stamp met de melk en boter tot puree. Roer ⅔ van de kaas en de andijvie erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de kimchisaus en bestrooi met de rest van de kaas.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie545 kcal

koolhydraten45 g

waarvan suikers7 g

natrium1160 mg

eiwit20 g

vet30 g

waarvan verzadigd16 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Andijviestamppot met oude kaas en kimchi

De klassieke andijviestamppot krijgt een verrassende twist met pittige kimchi, oude kaas en romige aardappelpuree – een hartige stamppot vol umami en comfort.

hoofdgerecht

4 personen

545 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar.

  • Halveer ondertussen de prei in de lengte, spoel onder koud stromend water en snijd in dunne halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de prei en knoflook 8-10 min. op middelhoog vuur tot zacht en licht gekaramelliseerd. Breng op smaak met peper. Voeg de kimchi en 2 el kimchivocht (per 4 personen) toe en bak 5 min. mee. Verkruimel het bouillonblokje erboven, voeg het water toe en zeef de bloem boven de pan. Roer met een garde door en breng aan de kook. Laat 10 min. koken.

  • Rasp ondertussen de kaas. Verwarm de melk in een steelpan. Giet de aardappelen af en stamp met de melk en boter tot puree. Roer ⅔ van de kaas en de andijvie erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de kimchisaus en bestrooi met de rest van de kaas.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg kruimige aardappel

200 g preien

3 tenen knoflook

2 el milde olijfolie

140 g kimchi in pot

1 groentebouillonblokje

200 ml water

2 tl tarwebloem

175 g Zaanlander oud 48+ (stuk)

100 ml volle melk

30 g ongezouten roomboter

400 g gesneden andijvie

Dit heb je nodig

  • pureestamper