Tomatenrisotto met garnalen
In slechts zestien minuten waan je je met dit eenpansgerecht in Italiaanse sferen.
645 kcal
16 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
400 gram artisjokharten in blik400 g
330 ml tomato frito330 ml
600 gram 1 minuut basmatirijst600 g
2 courgettes2
125 gram Italiaanse mozzarella125 g
2 eetlepel traditionele olijfolie2 el
200 gram verse wokgarnalen met knoflook200 g
4 eetlepel pesto arrabbiata4 el
15 gram verse basilicum15 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Receptkaarten Allerhande 4 2016 - Receptkaarten Allerhande 4 2016
Laat de artisjokharten uitlekken en vang het vocht op. Breng de tomato frito en het artisjokvocht aan de kook, voeg de rijst toe, draai het vuur laag en warm 5 min. mee. Laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
Halveer ondertussen de courgette(s) in de lengte en halveer de helften nogmaals in de lengte. Snijd in stukken van 4 cm. Snijd de artisjokharten in kwarten. Snijd de mozzarella in kleine blokjes. Verhit de olie in een wok en roerbak de courgette 5 min. Voeg de artisjokharten, garnalen en pesto toe en roerbak nog 2 min.
Snijd ondertussen de blaadjes basilicum in stukjes. Voeg de rijst met de helft van het basilicum toe aan de groenten en schep samen met de mozzarella om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer de tomatenrisotto met de rest van het basilicum en serveer direct.
- combinatietipLekker met Parmezaanse kaas.
Tomatenrisotto met garnalen
In slechts zestien minuten waan je je met dit eenpansgerecht in Italiaanse sferen.
hoofdgerecht
4 personen
645 kcal
16 min. bereiden
Aan de slag
Laat de artisjokharten uitlekken en vang het vocht op. Breng de tomato frito en het artisjokvocht aan de kook, voeg de rijst toe, draai het vuur laag en warm 5 min. mee. Laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
Halveer ondertussen de courgette(s) in de lengte en halveer de helften nogmaals in de lengte. Snijd in stukken van 4 cm. Snijd de artisjokharten in kwarten. Snijd de mozzarella in kleine blokjes. Verhit de olie in een wok en roerbak de courgette 5 min. Voeg de artisjokharten, garnalen en pesto toe en roerbak nog 2 min.
Snijd ondertussen de blaadjes basilicum in stukjes. Voeg de rijst met de helft van het basilicum toe aan de groenten en schep samen met de mozzarella om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer de tomatenrisotto met de rest van het basilicum en serveer direct.
combinatietip:Lekker met Parmezaanse kaas.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
400 g artisjokharten in blik
330 ml tomato frito
600 g 1 minuut basmatirijst
2 courgettes
125 g Italiaanse mozzarella
2 el traditionele olijfolie
200 g verse wokgarnalen met knoflook
4 el pesto arrabbiata
15 g verse basilicum
