Aubergine uit de oven

Aubergine uit de oven heeft ’t allemaal: heerlijke smaken, makkelijk te bereiden en lekker veelzijdig. En het ziet er ook nog eens heel knap uit. Maak indruk op jouw tafelgenoten en laat je inspireren door deze recepten.

Aubergine uit de oven recepten

15 minuten bereidingstijd
650 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Aubergines uit de oven

15 minuten bereidingstijd
175 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Aubergine uit de oven

35 minuten bereidingstijd
400 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Gevulde aubergines

10 minuten bereidingstijd
270 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 5 sterren
Voor 4 personen

Aubergine met lichtpittige tomatensaus

25 minuten bereidingstijd
680 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Pastasalade met ovengedroogde cherrytomaten

20 minuten bereidingstijd
575 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Orzo met edamame en geroosterde aubergine

30 minuten bereidingstijd
295 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Flatbread gepofte aubergine

35 minuten bereidingstijd
Lactosevrij
Beoordeling: 5 sterren
Voor 4 personen

Panzanella met geroosterde aubergine

20 minuten bereidingstijd
550 kcal
Beoordeling: 4 sterren
Voor 2 personen

Gevulde aubergine met couscous en tonijn

Aubergine uit de oven maken

Ingrediënten

Aantal personen

	4 aubergines	aubergines
	1 rode peper	rode peper
	8 eetlepel traditionele olijfolie	traditionele olijfolie
	2 theelepel gedroogde tijm	gedroogde tijm
	275 gram notenrijst	notenrijst
	23 gram amandelschaafsel	amandelschaafsel
	15 gram verse munt	verse munt
	1 teen knoflook	knoflook
	300 gram Griekse yoghurt	Griekse yoghurt

Dit heb je nodig

bakpapier
staafmixer

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de aubergines met steeltje in de lengte. Maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees, maar laat de schil heel. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Leg de aubergines met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de rode peper over de auberginehelften. Besprenkel met 5 el olie en bestrooi met de gedroogde tijm, peper en zout. Rooster ca. 40 min. in de oven.
Bereid ondertussen de notenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel in 3 min. goudbruin. Haal de blaadjes van de takjes munt en pureer met de rest van de olie met een staafmixer. Pers de knoflook boven de Griekse yoghurt en meng door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Schep de yoghurt op de aubergines. Besprenkel met muntolie en bestrooi met amandelschaafsel. Serveer met de rijst. Bon appétit!

Ingrediënten

Bereiding

Aubergines uit de oven

Ben je op zoek naar een leuk én lekker recept dat je snel kunt maken? Ga dan voor deze aubergines met Griekse yoghurt; de oven doet bijna al het werk.

Aubergines uit de oven maken
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer 4 aubergines met steeltje in de lengte. Maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees maar laat de schil heel. Snijd het steeltje van 1 rode peper. Halveer de peper in...

03:15

Meer met aubergine

Bbq-recepten met aubergine

Vegetarische auberginegerechten

Marokkaanse recepten met aubergine

Italiaanse recepten met aubergine

Baba ganoush

Ovengerechten

Franse ovenschotels

Vegetarische ovengerechten

Hollandse ovenschotels

Italiaanse ovengerechten