Bananentaart
Bananen zijn wereldwijd de meest gegeten vruchten. Geen wonder, want de romige zoete smaak laat zich goed combineren, ook in allerlei heerlijk gebak. Zelf bakken met banaan? Kijk hier voor meer tips en recepten.
Banaan-karameltaart
Ingrediënten
12 personen
250 g
digestive koekjes
100 g
ongezouten roomboter
100 g
chocolade extra puur 72%
3 bladen
gelatine
100 g
fijne kristalsuiker
250 ml
verse slagroom
200 ml
crème fraîche
3
bananen
Dit heb je nodig
keukenmachine
taartvorm met geribbelde rand (Ø 22cm)
- Verkruimel de koekjes in de keukenmachine. Smelt de boter in een steelpan en meng door de koekkruimels. Schep de kruimels in de taartvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain-marie. Verdeel de chocolade gelijkmatig over de bodem. Zet 30 min. afgedekt in de koelkast.
- Week de gelatine 5 min. in een kom koud water. Doe de suiker in een steelpan en laat op laag vuur karamelliseren tot goudbruin. Klop ondertussen de slagroom stijf en spatel de crème fraiche erdoor. Zet het vuur uit als de karamel de juiste kleur heeft. Roer 4 el van het slagroommengsel voorzichtig door de karamel. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan de karamel. Meng 3/4 van de karamel voorzichtig door de rest van het slagroommengsel.
- Pel de bananen, snijd ze in plakjes van 1 cm en verdeel over de taartbodem. Schep de karamelslagroom erop en verdeel gelijkmatig met een spatel. Schenk de rest van de karamel er in een spiraalvorm op en laat de taart minimaal 180 min. opstijven in de koelkast.