Ingrediënten
Wat is panna cotta?
Panna cotta is een zijdezacht, puddingachtig dessert op basis van room en suiker. De truc bij het maken van panna cotta is om precies genoeg gelatine te gebruiken. Zo stijft de panna cotta op, maar blijft-ie ook mooi zacht. Je kunt het toetje in metalen of siliconen vormpjes maken en die op een bord storten voor het serveren.
Panna cotta uit vorm halen
Heb je de panna cotta’s in metalen of siliconen vormpjes gemaakt en wil je ze uit hun vorm halen? Dat gaat het beste door de buitenkant van de vormpjes een paar seconden in heet water te dompelen. Metalen vormpjes geleiden de warmte goed, dus die zijn voor dit gerecht het fijnst om te gebruiken. Na het verwarmen kun je de panna cotta gemakkelijk storten op het bordje waarop je ’m wilt serveren.
Welke room voor panna cotta?
Voor panna cotta gebruik je slagroom. Slagroom zorgt voor de romige, volle smaak en de juiste structuur van dit klassieke Italiaanse dessert. Kies bij voorkeur ongezoete slagroom met een vetpercentage van minimaal 35%, zodat de panna cotta stevig genoeg wordt na het opstijven.
Panna cotta & zwanger
Als je zwanger bent, kun je panna cotta met een gerust hart eten, mits er geen alcohol in verwerkt is.
Panna cotta: hoe bewaren / invriezen?
Goed afgedekt kun je panna cotta ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt het dus goed van tevoren maken, waardoor het een ideaal dessert is als je een etentje geeft. Panna cotta invriezen beïnvloedt de structuur in hoge mate en is dus niet zo’n goed idee.
Panna cotta maken
Wil je zelf panna cotta maken? Allerhande laat je in deze video zien hoe je zelf een panna cotta vanilledessert maakt. Daarnaast zie je een variant: yoghurt panna cotta met rood fruit.
Panna cotta maken
Stap 1: Slagroom koken en het merg van de vanille erin laten trekken.
Stap 2: Suiker en geweekte gelatineblaadjes toevoegen.
04:18
Panna cotta recepten
Panna cotta maken
Ingrediënten
Aantal personen
½
500 g
80 g
3 blaadjes
½
100 g
125 g
1 el
Dit heb je nodig
ramequins of puddingvormpjes
vershoudfolie
Halveer het halve vanillestokje in de lengte, schraap met een mes het merg eruit.
Verwarm de slagroom met 50 g suiker (per 4 personen) en het vanillestokje (zonder merg) in een pan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat de room heet worden, maar niet koken. Dit duurt ca. 2 min. Zet het vuur uit en laat 10 min. trekken.
Week ondertussen de blaadjes gelatine 5 min. in koud water. Giet de warme slagroom door een fijne zeef. Knijp de blaadjes gelatine uit en roer ze door de slagroom, controleer of alle gelatine is opgelost. Giet het warme mengsel in de vormpjes.
Laat de panna cotta’s a!koelen tot kamertemperatuur, dek af met vershoudfolie en zet ze minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Pers ondertussen de halve citroen uit. Ontpit de kersen en halveer ze. Doe de kersen met de 50 g frambozen (per 4 personen), de rest van de suiker, het vanillemerg, 1 el citroensap (per 4 persnen) en het water in een steelpan. Breng aan de kook en laat 5 min. koken op middelhoog vuur, roer regelmatig.
Haal de pan van het vuur en duw de fruitpuree door een bolzeef. Vang de coulis (saus) op en laat a!koelen tot gebruik.
Doop de onderkant van de vormpjes voor het serveren heel kort in een bak met heet water en keer om op borden. Soms is het nodig om een mes rondom de puddinkjes te halen om ze los te maken. Verdeel de saus over de panna cotta en verdeel de rest van de frambozen erover.