Parelcouscous salade
Parelcouscous salade

Parelcouscous salade

De korrels van parelcouscous zijn groter dan die van couscous, dat maakt ze ideaal voor in een salade. Varieer met verschillende soorten groente, vis, vlees en kaas. Waar je de parelcouscous salade ook mee vult, een pareltje wordt het zeker!

Parelcouscous salade met groenten en feta maken

Parelcouscous salade met groenten en feta maken

Ingrediënten

4 personen

250 g

parelcouscous

350 g

verse haricots verts

1 el

souq dukkah

1

rode ui

7.5 g

verse dille

1

gele paprika

1

citroen

3 el

extra vierge olijfolie

150 g

AH Biologische feta 50+

45 g

amandelstiften

  1. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de haricots verts in stukken van ca. 1 cm en kook de laatste minuut mee met de couscous. Giet af, meng met de dukkah en laat met de deksel op de pan staan.
  2. Snipper ondertussen de ui en snijd de dille fijn. Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes van ca. 1 cm. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
  3. Meng de parelcouscous en haricots verts met de ui, dille, paprika, het citroenrasp, het -sap en de olie. Verkruimel de feta en meng samen met de amandelstiften door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.