Vegetarische aspergegerechten

De beste vegetarische aspergegerechten? De allerlekkerste recepten met asperges vind je hier. Heerlijk met aardappel, ei en botersaus bijvoorbeeld.

Asperges met smokey rub

Beschuitbollentoast met gevuld eitjesalade en groene asperges (advertorial)

Paassalade

Aspergebouillon

Rode-aardappeltraybake met asperges en ei

Volkorentagliatelle met paddenstoelen met knoflook-kruidenolie

Vegan pasta 'carbonara' met asperges

Salade met gegrilde asperges en krieltjes

AH verspakket aspergesoep

Champignonragout met groene asperges

Aantal personen

	4 eetlepel zonnebloemolie	zonnebloemolie
	900 gram aardappelschijfjes	aardappelschijfjes
	500 gram diepvries groene asperges	diepvries groene asperges
	400 gram champignons	champignons
	25 gram ongezouten roomboter	ongezouten roomboter
	1 bospaddenstoelenbouillontablet	bospaddenstoelenbouillontablet
	200 gram zuivelspread bieslook light	zuivelspread bieslook light
	2 theelepel gedroogde tijm	gedroogde tijm

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de aardappelschijfjes in 10 min. goudbruin op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
Snijd ondertussen de houtachtige onderkant (3 cm) van de asperges. Snijd de champignons in kwarten.
Verhit de boter in een hapjespan en bak de asperges en champignons 6 min. op hoog vuur. Verkruimel het bouillontablet erboven en voeg de zuivelspread en tijm toe. Laat 5 min. zachtjes koken met de deksel op de pan. Schep af en toe om.
Serveer de ragout met de aardappelschijfjes.