Ingrediënten
Meer inspiratie
Gegrilde witte asperges met ham, ei, krieltjes en bietendressing van Hugo Kennis
Ingrediënten
Aantal personen
700 g
2 kropjes
4 el
500 g
225 g
4
50 ml
6 el
2 el
½ teen
6
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker
grillpan
Maak de asperges schoon en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd de kropjes babyromaine in de lengte in kwarten. Wrijf de asperges en romaine in met de olie.
Boen de krieltjes schoon en kook ze in 15-20 min. gaar. Kook de laatste 6 min. de tuinerwten mee. Giet af en laat droogstomen. Kook ondertussen de eieren in 7 min. hard.
Doe ondertussen het bietensap, de mayonaise, azijn en knoflook in de beker van de staafmixer en pureer tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit de grillpan zonder olie of boter op hoog vuur en gril de asperges 3-5 min. Keer halverwege.
Leg de romainesla met de snijkant op de grill en gril 3-4 min. Keer halverwege. Leg op elk bord 2 stukjes romaine kruislings op elkaar en verdeel de gegrilde asperges erover. Besprenkel met de bietendressing. Halveer de plakken ham. Maak 12 hamroosjes en verdeel speels over de borden. Halveer de eieren en leg op elk bord 2 helften. Verdeel de tuinerwten en krieltjes eromheen.
