Ingrediënten
De hele dag vega(n)
Snackbordje met glutenvrije crackers van Veggilaine
Ingrediënten
Aantal personen
100 g
200 ml
95 g
100 g
1 el
100 g
150 g
1 el
1
1 tl
3
2
2 el
1 tl
Dit heb je nodig
bakpapier
pannenlikker
keukenmachine
Verwarm de oven voor op 190 °C. Doe het lijnzaad in een kom, giet er het kokende water bij en laat 2 min. indikken. Voeg de zonnebloem- en pompoenpitten en eventueel zout toe en meng goed.
Vet een met bakpapier beklede bakplaat in met de helft van de olie en verdeel het zadenpittenmengsel erover. Doe dit zo dun en gelijkmatig mogelijk, gebruik hiervoor de pannenlikker. Verdeel de rest van de olie over het zadenmengsel en bak ca. 20 min. in de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 170 °C en bak in ca. 15 min. lichtbruin. Haal de cracker uit de oven en laat volledig afkoelen.
Giet ondertussen de gegrilde paprika af en laat uitlekken in een vergiet. Doe de paprika, feta en Griekse yoghurt in de keukenmachine. Mix 3-5 min. tot een gladde, luchtige massa. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over bordjes.
Breek de crackers in stukken en verdeel 4 stukken over bordjes (per 2 personen). Maak de snackbordjes af met de mini-burratina met crispy chili oil, komkommer, bospeen en cottagecheese met pesto.
