- 1
- 2
- 3
Ingrediënten
De hele dag vega(n)
De hele dag vega(n)
Aantal personen
300 gram diepvries tuinerwten | |
1 komkommer | |
2 eetlepel crispy chili in oil | |
3 eetlepel sojasaus | |
0.5 limoen | |
5 eetlepel tahin | |
1 eetlepel rijstazijn | |
1 eetlepel ahornsiroop | |
2 eetlepel zonnebloemolie | |
24 vega gyoza | |
1 eetrijpe avocado | |
10 gram verse koriander | |
2 eetlepel rode uienringen zoetzuur | |
1 eetlepel sesamzaad |
Kook de tuinerwten 3 min. in ruim kokend water. Spoel onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet.
Snijd ondertussen de komkommer in de lengte door de helft en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Leg de 2 helften komkommer met de opengesneden kant naar beneden op een snijplank. Gebruik vervolgens een deegroller of de platte kant van een koksmes om deze te ‘smashen’. Sla met de deegroller op de komkommer. Hierbij werk je de hele komkommer af, van boven naar onder, en snijd in stukjes van 2 cm. Doe in een kom en meng met de helft van de crispy chiliolie en de helft van de sojasaus, laat minstens 10 min. staan.
Pers ondertussen de halve limoen uit. Maak een dressing van de tahin, de rest van de sojasaus, de rijstazijn, ahornsiroop en het limoensap. Het mag een beetje dik zijn.
Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan. Leg de helft van de bevroren gyoza’s in de pan olie met de platte zijde naar beneden en bak 3 min. op middelhoog vuur met de deksel erop. Til de deksel een klein stukje omhoog en schenk voorzichtig een klein scheutje water (ca. 3 el) bij de gyoza’s en doe de deksel snel weer op de pan. Laat nog ca. 6 min. bakken op laag vuur, totdat de gyoza’s een lichtbruine, knapperige onderkant hebben. Leg de gebakken gyoza’s op een bord en herhaal dit met de rest.
Snijd de avocado in blokjes en snijd de koriander grof. Meng de gyoza’s met de tuinerwten, komkommer, avocado en rode ui.
Verdeel de dressing over de borden en schep hier de salade op. Garneer de salade met de rest van de crispy chiliolie, het sesamzaad en de koriander.
