Name: Couscoussalade met kikkererwten, paprika & rozijnen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g couscous; 300 ml kokend water; 70 g Fairtrade Original kruidenpasta voor Marokkaanse groentecouscous; 4 el milde olijfolie; 400 g winterpeen; 2 rode puntpaprika's; 2 salade-uitjes; 15 g verse krulpeterselie; 400 g kikkererwten in blik; 50 g rozijnen; 1 citroen

Doe de couscous in een kom. Schenk er het kokende water over en voeg de kruidenpasta en ¼ van de olie toe. Roer door, dek af en laat 10 min. staan.
Schil en rasp ondertussen de winterpeen. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. een ½ cm. Snijd de salade-ui in dunne ringetjes en de peterselie fijn. Spoel de kikkererwten in een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken.
Roer de couscous los met een vork en schep om met de rest van de olie, winterpeen, paprika, salade-ui, peterselie, kikkererwten en rozijnen. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de citroen in plakjes en serveer erbij.

Vegan salade

Vegan salade recepten

Couscoussalade met kikkererwten, paprika & rozijnen

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Bereiding

Quinoasalade met courgette en amandelen

Couscoussalade met kikkererwten, paprika & rozijnen

Ingrediënten

Bereiding

Vegan salade recepten

	200 gram couscous	couscous
	300 ml kokend water	kokend water
	70 gram Fairtrade Original kruidenpasta voor Marokkaanse groentecouscous	Fairtrade Original kruidenpasta voor Marokkaanse groentecouscous
	4 eetlepel milde olijfolie	milde olijfolie
	400 gram winterpeen	winterpeen
	2 rode puntpaprika's	rode puntpaprika's
	2 salade-uitjes	salade-uitjes
	15 gram verse krulpeterselie	verse krulpeterselie
	400 gram kikkererwten in blik	kikkererwten in blik
	50 gram rozijnen	rozijnen
	1 citroen	citroen