Quinoa met gegrilde avocado en granaatappel
Avocado grillen? Dat geeft een intense smaak. Lekker in dit veganistische gerecht met witte quinoa en walnoten.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 250 g witte quinoa
- 60 g ongebrande walnoten
- 295 g gegrilde rode paprika's in pot
- 100 g verse granaatappelpitjes
- 4 eetrijpe avocado's
- 1 el traditionele olijfolie
- 15 g verse basilicum
- 1 bakje tuinkers
Keukenspullen
- staafmixer
Advertentie
Bereiden
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen. Verhit een grillpan zonder olie of boter en rooster de walnoten 3 min. op middelhoog vuur. Laat afkoelen op een bord. Laat ondertussen de gegrilde paprika’s uitlekken. Doe de paprika met ⅔ van de granaatappelpitjes en de walnoten in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een saus.
- Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en halveer in de lengte. Bestrijk de snijkanten met de olie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de avocado’s in delen 4 min. op de snijkant.
- Snijd ondertussen de basilicumblaadjes in reepjes. Meng de helft ervan met de helft van de tuinkers en de saus door de quinoa. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi ook de avocado met peper en eventueel zout. Schep de quinoasalade op een platte schaal en verdeel de avocado erover. Garneer met de rest van het basilicum, de rest van de tuinkers en de rest van de granaatappelpitjes.
combinatietip:
Lekker met gegrilde verse tonijn (het gerecht is dan niet meer veganistisch).
Quinoa met granaatappel en avocado
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 725 kcal
- eiwit 14 g
- koolhydraten 50 g
-
vet 49 g
waarvan verzadigd 6 g - natrium 200 mg
- vezels 14 g
Ook te zien in
Quinoa met gegrilde avocado en granaatappel
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Quinoa met gegrilde avocado en granaatappel
- 250 g witte quinoa
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
- 60 g ongebrande walnoten
Verhit een grillpan zonder olie of boter en rooster de walnoten 3 min. op middelhoog vuur. Laat afkoelen op een bord.
- 295 g gegrilde rode paprika's in pot
Laat ondertussen de gegrilde paprika’s uitlekken.
- 65 g verse granaatappelpitjes
Doe de paprika en walnoten met de granaatappelpitjes in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een saus.
- 4 eetrijpe avocado's
Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en halveer in de lengte.
- 1 el traditionele olijfolie
Bestrijk de snijkanten met de olie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de avocado’s in delen 4 min. op de snijkant.
- 15 g verse basilicum
- ½ bakje tuinkers
Snijd ondertussen de basilicumblaadjes in reepjes. Meng de helft van de basilicum met de tuinkers en de saus door de quinoa. Breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi ook de avocado met peper en eventueel zout. Schep de quinoasalade op een platte schaal en verdeel de avocado erover.
- ½ bakje tuinkers
- 35 g verse granaatappelpitjes
Garneer met de rest van het basilicum, de rest van de tuinkers en de rest van de granaatappelpitjes.
combinatietip:
Lekker met gegrilde verse tonijn (het gerecht is dan niet meer veganistisch).