Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.
Snipper ondertussen de sjalotten en doe in een grote kom. Roer er de azijn, mosterd en ⅘ van de olie door en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat staan tot gebruik.
Snijd de snoeptomaten in kwarten. Snijd de komkommer in de lengte in kwarten en snijd in kleine stukjes.
Snijd de olijven en de semi-zongedroogde tomaten grof. Snijd de peterselie fijn.
Doe de orzo, tomaat, komkommer, zongedroogde tomaten, olijven, peterselie en rucola bij de sjalot in de kom. Schep om en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep de salade op een schaal en verkruimel de feta erover. Besprenkel met de rest van de olie.
Orzo maken: zo doe je dat
Ingrediënten
Aantal personen
250 gram orzo pasta | |
2 sjalotten | |
2 eetlepel wittewijnazijn | |
2 theelepel mosterd | |
5 eetlepel extra vierge olijfolie | |
400 gram snoepgroente tomaten | |
1 komkommer | |
75 gram kalamata-olijven zonder pit in pot | |
100 gram semi-zongedroogde tomaten | |
40 gram verse peterselie | |
40 gram rucola | |
150 gram feta |
Wat is orzo?
Orzo is een pastasoort die qua vorm doet denken aan rijst, maar gemaakt is van tarwe. Het wordt veel gebruikt in de mediterrane keuken en is ideaal voor salades, soepen of als romig alternatief voor risotto. Dankzij de stevige bite en neutrale smaak neemt orzo moeiteloos smaken en sauzen op – een echte alleskunner in de keuken!
Orzosalade met olijf en prosciutto
Pastasalade van orzo met olijf en prosciutto kun je warm eten, maar smaakt koud net zo lekker. Niet eerder van orzo gehoord? Het wordt ook wel riso genoemd en lijkt door de vorm en grootte op rijst, maar is een pastasoort die iets zoeter smaakt dan andere vormen van pasta. Dit recept bevat maar 5 ingrediënten, makkelijker wordt het niet!
INGREDIËNTEN
300 g orzo
450 g tuinerwten (diepv...
00:22
Pastasoorten
