Orecchiette
Orecchiette: deze pasta in de vorm van ‘kleine oortjes’ scheppen als een soort minilepeltjes extra saus bij elke hap, wat het eten extra lekker maakt. Dus vanavond een bordje orecchiette-pasta?
Orecchiette recepten
Orecchiette pasta maken: zo doe je dat
Ingrediënten
4 personen
150 g
mini-buffelmozzarella
1
citroen
7.5 g
verse krulpeterselie
½ teen
knoflook
2 el
extra vierge olijfolie
300 g
orecchiette pasta
400 g
ongesneden snijbonen
2
middelgrote uien
2
varkensbraadworsten
200 g
snoeptomaatjes
2 el
kappertjes in pot
- Laat de mozzarella uitlekken en doe in een kom. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit. Snijd de peterselie en knoflook fijn. Meng het citroenrasp, 2 el citroensap (per 4 personen), de peterselie, knoflook en olie door de mozzarellabolletjes.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de snijbonen in stukjes van 1 cm breed en kook de laatste 4 min. mee met de pasta.
- Snipper ondertussen de uien en verwijder het vel van de braadworsten. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de uien en het worstvlees 8 min. op middelhoog vuur. Druk het worstvlees met een pollepel in kleine stukjes.
- Halveer de tomaten. Giet de pasta af en meng deze samen met de tomaten, kappertjes en 1 el kappertjesvocht (per 4 personen) door het worstvlees-uimengsel. Verwarm kort mee. Verdeel over een schaal en schep de gemarineerde mozzarella erover.