Orecchiette pasta maken: zo doe je dat
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
150 gram mini-buffelmozzarella150 g
1 citroen1
7.5 gram verse krulpeterselie7.5 g
0.5 teen knoflook½ teen
2 eetlepel extra vierge olijfolie2 el
300 gram orecchiette pasta300 g
400 gram ongesneden snijbonen400 g
2 middelgrote uien2
2 varkensbraadworsten2
200 gram snoeptomaatjes200 g
2 eetlepel kappertjes in pot2 el
Laat de mozzarella uitlekken en doe in een kom. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit. Snijd de peterselie en knoflook fijn. Meng het citroenrasp, 2 el citroensap (per 4 personen), de peterselie, knoflook en olie door de mozzarellabolletjes.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de snijbonen in stukjes van 1 cm breed en kook de laatste 4 min. mee met de pasta.
Snipper ondertussen de uien en verwijder het vel van de braadworsten. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de uien en het worstvlees 8 min. op middelhoog vuur. Druk het worstvlees met een pollepel in kleine stukjes.
Halveer de tomaten. Giet de pasta af en meng deze samen met de tomaten, kappertjes en 1 el kappertjesvocht (per 4 personen) door het worstvlees-uimengsel. Verwarm kort mee. Verdeel over een schaal en schep de gemarineerde mozzarella erover.
